Gli chef professionisti e gli altri addetti alla preparazione dei cibi in genere indossano gli zoccoli come parte delle loro uniformi sia per motivi di sicurezza sul lavoro che di comfort. Gli zoccoli sono scarpe senza schienale senza lacci facili da infilare e togliere. Erano tradizionalmente fatti di legno; tuttavia, le versioni più moderne sono costruite da una varietà di materiali, come plastica o pelle.
Caratteristiche
Gli zoccoli Chef sono progettati per offrire il massimo comfort e trazione sui pavimenti della cucina. Le parti superiori degli zoccoli possono essere realizzate con materiali morbidi e flessibili come la pelle o la pelle scamosciata. Gli zoccoli in plastica sono progettati per adattarsi alla forma del piede. La suola interna, detta anche pedana, contiene spesso materiali che alleviano la pressione e assorbono l'impatto del piede. Le suole possono essere ricoperte di gomma o sughero per un'ulteriore imbottitura e flessibilità. Il plantare è generalmente dotato di ammortizzazione in poliuretano e cuscini ammortizzati. I fondi degli zoccoli da cuoco hanno in genere scanalature o motivi anti-scivolo. Alcuni zoccoli da cuoco sono dotati anche di punte in acciaio per impieghi gravosi.
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Secondo il Dipartimento del lavoro degli Stati Uniti, gli chef possono regolarmente lavorare turni di 12 ore. Lavorare in una cucina richiede che uno chef sia in piedi per la maggior parte del turno. Gli zoccoli professionali sono progettati specificamente per fornire supporto ai piedi per lunghi periodi di tempo. Gli zoccoli Chef sono progettati per prevenire vesciche e altre irritazioni ai piedi.
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Gli zoccoli proteggono anche gli chef dai potenziali rischi del lavoro in cucina. La combinazione di un intenso turno di lavoro e un sacco di cibo e liquidi può spesso portare a fuoriuscite che potrebbero non essere immediatamente ripulite, soprattutto durante le ore di punta. Gli zoccoli dello chef sono dotati di fondi antiscivolo per impedire agli chef di scivolare e ferirsi. Le solette contengono spesso materiali che assorbono l'umidità per evitare lo scivolamento dovuto alla sudorazione del piede. Un adeguato supporto del piede è importante anche per gli chef, perché potrebbe essere necessario sollevare vasi o contenitori pesanti.
Protezione
Gli zoccoli cuoco sono costruiti con strati di materiale e coprono completamente le parti superiori dei piedini, in modo che possano fungere da protezione aggiuntiva. CookingSchools101.com riporta che molti chef preferiscono indossare gli zoccoli perché sono senza schiena e possono essere facilmente lanciati in caso di emergenza, come l'acqua bollente che si rovescia sui piedi. Gli chef che lavorano regolarmente con oggetti pesanti o macchinari di grandi dimensioni possono scegliere zoccoli con punte in acciaio per una maggiore protezione.
Ritmo
Secondo il Dipartimento del lavoro degli Stati Uniti, gli chef di solito lavorano in un ambiente di lavoro frenetico e ad alto stress. Durante le ore di massima assistenza, potrebbero dover correre o camminare rapidamente per eseguire contemporaneamente le attività di cottura e di servizio. Gli chef indossano gli zoccoli perché non devono preoccuparsi di inciampare sui lacci delle scarpe slegati. Poiché le cucine sono riempite con superfici di cottura calde, una semplice caduta potrebbe provocare gravi ustioni o altre lesioni.
