Le differenze principali tra i ristoranti raffinati e i ristoranti a tema informale riguardano il cibo. Salutare i clienti in un ristorante di lusso differisce leggermente dagli altri ristoranti, comunque. Innanzitutto, il cameriere deve considerarsi una non entità quando interagisce con l'ospite. Dovrebbe essere affabile ma non eccessivamente amichevole, rispettoso ma non eccessivamente educato, a suo agio ma professionale e formale ma senza pretese. Economia di parole, tono corretto e un comportamento fiducioso ritraggono il cameriere, così come l'intero staff del ristorante, come professionisti consumati.
$config[code] not foundAvvicinati al tavolo entro 30 secondi dal posto a sedere dell'ospite. La tempestività dà il tono al servizio del pasto e impressiona l'ospite nel livello di servizio che può aspettarsi.
Presentati in modo sintetico e sicuro. La frase, "Ciao, mi chiamo __, e sarò il tuo cameriere stasera, "è preferibile a" Ciao, il mio nome è_ __, e mi prenderò cura di te stasera. "
Offrite all'ospite un aperitivo, un cocktail o una bevanda. Non suggerire bevande specifiche se non indicato dal responsabile del servizio. Un semplice, ma rispettoso, "Posso offrirvi un cocktail, un aperitivo o una bevanda?" Sarà sufficiente nelle migliori strutture. Il vino è offerto dal sommelier, o enologo, in ristoranti raffinati.
Rispondere all'ospite con il saluto corretto. Usa sempre "Signore" o "Signora" o, se si rivolge a un gruppo, "Signore" o "Signori".
Descrivi gli speciali secondo le istruzioni dello chef. Non modificare la descrizione dello chef delle specialità, che di solito vengono presentate ai camerieri nella riunione pre-turno.
Fornire una breve sinossi del menu solo su richiesta. È imperativo mostrare la conoscenza del prodotto quando descrive qualcosa che il ristorante offre. Accomoda ma non volontario informazioni non richieste.
Ringrazia gli ospiti e raccogli i menu nello stesso ordine in cui un sommelier serve vino: le donne prima, in senso orario, seguite dagli uomini, in senso orario. Colleziona il menu dell'host per ultimo indipendentemente dal sesso.
