A parte le tipiche domande di intervista che chiedi quando stai assumendo server per il tuo ristorante, alcune domande sono particolarmente utili per prendere decisioni di assunzione. Una volta che sai che il server soddisfa i requisiti di base, come esperienza nel settore, buone tecniche di memorizzazione e abilità matematiche, dipartimento di salute locale o certificazione delle licenze dei liquori e formazione per i ristoratori che servono bevande alcoliche, dovresti concentrarti sulle domande che ti aiutano a capire cosa tipo di dipendente che sarà e quanto bene si rapporta sia ai clienti del ristorante che al personale.
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Tutti i server dei ristoranti interagiscono con i clienti e molti di essi potrebbero essere considerati come un servizio di assistenza clienti in stile libro di testo, ad esempio "Il cliente ha sempre ragione". Ma i server dei ristoranti che ovviamente apprezzano ciò che fanno si differenziano dai server che sono semplicemente lì per consegnare i piatti ai tavoli dei clienti e raccogliere consigli. Chiedere, "Cosa ti piace di più di essere un server ristorante?" è una domanda migliore di "Come valuteresti le tue capacità di servizio clienti?" I server, che sono la forma più efficace di pubblicità, spesso sono il motivo per cui i clienti del ristorante ritornano. Le domande che consentono ad un potenziale server di aprirsi sul motivo per cui le piace il proprio lavoro sono spesso più approfondite delle tipiche domande sul protocollo del servizio clienti.
Giocatore di squadra
I ristoranti hanno successo perché tutti i membri dello staff - bussole, server, sous chef e hostess - lavorano insieme per creare un'esperienza culinaria piacevole per i vostri clienti. Fai domande per determinare quanto lei interagisca con i suoi colleghi e le mansioni che assume per dimostrare che non è solo interessata al proprio successo, come "Che tipo di cose fai quando non sei occupato con le tue tabelle? ?" La risposta di un potenziale server a questa domanda mette in luce se lei è un giocatore di squadra, soprattutto se le sue risposte includono il volontariato per aiutare altri server, inserirsi quando i bus devono aiutare a pulire i tavoli o aiutare la fetta del barista e tagliare i contorni.
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I dipendenti stagionati del ristorante capiscono quanto possano essere errati gli orari di lavoro nell'industria alimentare e delle bevande. I candidati che sono flessibili con pochi vincoli sul loro tempo spesso sono i candidati più qualificati, soprattutto per i ristoranti popolari e affollati che hanno le ore notturne. Qualcuno che cerca un normale turno di giorno e che è disponibile solo in determinati giorni della settimana potrebbe non essere il candidato ideale. Poni domande come "Quali ore sei disponibile a lavorare?" "Quando riuscirai a iniziare a lavorare?" e "Quanto puoi essere flessibile se, ad esempio, dovessimo programmarti per un turno in tempi brevi?"
Conoscenze lavorative
A seconda che tu stia assumendo un ristorante per famiglie, un ristorante raffinato o un bistrot alla moda, i server dovrebbero sapere come funziona l'industria alimentare e delle bevande. Ad esempio, potresti chiedere "Quale area del ristorante è più importante - davanti alla casa o sul retro della casa?" La risposta perfetta a una domanda come questa dovrebbe essere qualcosa del tipo: "Le operazioni di back of the house e front of house sono ugualmente importanti: nella parte posteriore della casa, i dipendenti assicurano ai nostri clienti il cibo della migliore qualità e nella parte anteriore della casa, i dipendenti assicurano che i clienti ricevano il miglior servizio di qualità. "
Trasforma le tabelle
Alcuni dei migliori server del ristorante sono quelli che possono mettersi nei panni dei loro clienti, nel senso che quando vengono serviti, cosa apprezzano in un cameriere o in una cameriera. Fai domande ai candidati come "Quando esci per mangiare, cosa apprezzi di più nel tuo server?" e "Quali principi segui quando incontri clienti insoddisfatti o irritati?"
