Coltivare e coltivare cibo richiede normalmente molto spazio e risorse.
Ma Gotham Greens ha sviluppato un modo di utilizzare la tecnologia per migliorare il processo e far crescere il cibo in modo più efficiente. Di fatto, coltiva tutti i suoi prodotti su un unico tetto a Brooklyn, situato in un negozio di Whole Foods.
$config[code] not foundViraj Puri, co-fondatore e CEO di Gotham Greens, ha dichiarato alla CNN:
"L'idea è che puoi produrre verdura, verdura e pomodori freschi e nutrienti di alta qualità e fornirli ai clienti entro un giorno dalla raccolta".
Il cibo coltivato a Gotham Greens è venduto proprio al Whole Foods sotto di esso. Quindi elimina i costi di trasporto normalmente associati alla consegna di cibo dalle fattorie ai negozi. Garantisce inoltre prodotti più freschi di quelli venduti nella maggior parte dei supermercati tradizionali, poiché riduce il tempo tra la raccolta e la vendita.
Produce normalmente viaggi a circa 1.500 miglia dalla fattoria alla tavola. Quindi il processo utilizzato a Gotham Greens riduce il viaggio necessario per portare cibo ai clienti. Ma anche senza i costi di viaggio, produrre da Gotham Greens non è economico.
Il basilico costa circa $ 3 in più all'oncia rispetto al basilico delle fattorie convenzionali. Quel costo elevato è dovuto alla città immobiliare, ai costi di manodopera e alla tecnologia di serra avanzata utilizzata da Gotham Greens.
Puri sostiene che la tecnologia consente a Gotham Greens di produrre circa 20 volte di più delle fattorie convenzionali. Quindi, se l'azienda ha una serra da 1 ettaro, potrebbe produrre tanto quanto una fattoria di 20 acri.
Per raggiungere questo livello di produttività, la serra utilizza sensori per misurare diversi fattori come temperatura, umidità, livelli di luce e anidride carbonica. I sensori trasmettono tali dati ai computer che determinano le condizioni di crescita ottimali per ogni impianto e arrestano o avviano apparecchiature diverse per creare tali condizioni.
Il costo è sicuramente proibitivo per molti clienti. E Puri dice che non pensa che i metodi usati a Gotham Greens rappresentino necessariamente il futuro dell'agricoltura.
Cose come le verdure di radice e la carne sono più adatte per le aziende agricole più grandi. Ma la tecnologia e l'idea di coltivare il cibo proprio dove viene venduto potrebbero sicuramente avere un impatto sul mercato dei prodotti.
Immagine: Gotham Greens
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