The Food Waste Reduction Alliance riferisce che i ristoranti buttano via circa l'85% del loro cibo non utilizzato. SimpleOrder, un software di gestione dell'inventario dei ristoranti, ha fornito le tendenze di piccole imprese con idee per ridurre gli sprechi alimentari nel tuo piccolo ristorante.
Suggerimenti per i rifiuti alimentari del ristorante
Dona gli avanzi
Le organizzazioni di beneficenza sono sempre alla ricerca di ingredienti confezionati, antipasti e altri tipi di cibo in eccesso per sfamare i senzatetto. Trovare queste organizzazioni nella tua comunità è spesso semplice come trovare un buon portale per valutarle per te.
$config[code] not foundControlla i tuoi beni deperibili
I contenitori ermetici devono essere contrassegnati con la data di arrivo di frutta e verdura e quando non sono più accettabili per il consumo. Il team di SimpleOrder suggerisce che questi alimenti possono essere disidratati in modo che durino più a lungo. Se si pianificano le aree di stoccaggio in modo che le merci deperibili siano più visibili, ci sono meno possibilità di sprecare.
Cambia il tuo menu
Se è possibile analizzare quali voci del menu sono più sprecate, è possibile ridurre le dimensioni delle porzioni o eliminarle del tutto.
Acquista attrezzature di fascia alta
Anche qualcosa di piccolo come un pelapatate di alta qualità può ridurre gli sprechi e aumentare i profitti nel tempo. Spendendo di più ora per attrezzature da cucina di alta qualità, non sarà necessario perdere denaro in seguito all'aumento degli sprechi alimentari e ai costi associati.
Inventario regolarmente
Sapere cosa hai in magazzino e ciò che è quasi scaduto è un modo eccellente per ridurre gli sprechi. Fare acquisti per un buon software di inventario ti aiuterà a tenere traccia di ciò che viene consumato quotidianamente e quali elementi si trovano spesso prima di essere utilizzati.
Tagliare gli ingredienti di nicchia
Gli ingredienti speciali possono sedersi sullo scaffale e andare male prima di essere utilizzati. Se prendi gli articoli che usano questi ingredienti completamente dal menu, ridurrai i rifiuti. Oppure, potresti provare a sostituire gli ingredienti che usi per un altro antipasto e risparmiare denaro. Passare attraverso i tuoi numeri di vendita dovrebbe indirizzarti nella giusta direzione.
Automatizza il tracciamento dello spazio pubblicitario
I sistemi di tracciamento automatici che funzionano con il tuo inventario riducono gli ordini e i rifiuti per procura. Il meglio di questi può anche aiutarti a tenere traccia dei tuoi numeri su base giornaliera.
Formare nuovi assunti per ridurre i rifiuti
I nuovi dipendenti devono essere educati alla cultura della riduzione dei rifiuti non appena li assumi. Non dimenticare di cercare il loro feedback su come puoi migliorare anche i processi.
Entra quegli avanzi
Ogni piccolo ristorante dovrebbe avere un team dedicato agli sprechi di registrazione per aiutarti a capire dove sta accadendo e come ridurlo. Tutto deve essere classificato in base a come lo smaltisci: compost, discarica o riciclaggio. Tracciare le cose in questo modo ti offre un'immagine molto chiara di ciò che vendi rispetto a ciò che butti via.
Sviluppa un programma di compostaggio
Mettere insieme un programma di compostaggio è uno dei modi più rapidi per ridurre i rifiuti del tuo ristorante. Scopri come separare tutto nelle categorie appropriate e ottenere i contenitori giusti per compostare ciò che è biodegradabile.
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