L'imprenditore e amante dei gatti, Michael Phillips, ha deciso di tornare nel mondo degli affari con il suo ultimo ristorante in franchising … dopo ritirarsi in paradiso.
Phillips ha fondato il Coconut's Fish Café a Khei, Hawai'i, sull'isola di Maui, aprendo le porte del ristorante di punta nel 2009.
Prende il nome dal gatto di famiglia, Coconut, il ristorante è stato nominato il numero uno della città per cinque anni consecutivi. Il momento di ah-ha di Phillips arrivò quando si rese conto di quanto fosse caro il pesce nei ristoranti circostanti, e decise che c'era una nicchia da riempire.
$config[code] not foundIn un'intervista con Business Opportunities, Phillips spiega:
"Anche se mi piace uscire e coccolare le persone con cene eleganti e formali, mi piace poter andare a gustare cibi di alta qualità in un ambiente più casual. Questa è una delle cose su cui ci siamo concentrati a Coconut's, abbracciando un'esperienza casual-casual, guidata dallo chef. E poiché le persone ci hanno abbracciato, siamo ora in grado di portare Aloha e un pezzo della nostra casa di Maui verso le città di tutto il paese ".
Grazie alla qualità del servizio e del cibo, il ristorante è diventato così popolare che Phillips dice che in un giorno tipico servono circa 600 ospiti. Oggi, ci sono quattro sedi situate a Maui, Dallas e Plano, in Texas, ea Scottsdale, in Arizona. E se le cose vanno secondo i piani, Phillips prevede di aprire 100 siti di franchising in tutta la California.
Phillips non era un nuovo arrivato nel mondo della ristorazione quando fissava il Fish Cafe di Coconut. Durante gli anni '80 aveva posseduto e gestito una catena di ristoranti pizzeria.
Poi, dopo aver compiuto 40 anni, Phillips decise di ritirarsi presto, vendette la sua attività e si trasferì a Maui. Ma lì, lo stesso spirito imprenditoriale che lo aveva spinto nella sua carriera precedente cominciò a tormentarlo di nuovo. A Maui, Phillips ha notato che il prezzo di una cena di pesce potrebbe spingere verso l'alto da $ 50 a $ 60. Al Coconut Fish Café, i clienti possono ottenere gli stessi tagli di pesce freschi o circa $ 12. Ma oltre al prezzo basso, Phillips afferma di aver lavorato per concentrarsi su ingredienti freschi e di qualità e sul servizio clienti.
Il menu include ciò che il ristorante sostiene sono già i suoi "famosi" tacos di pesce. Ci sono anche hamburger di pesce con tre tipi di pesce e una varietà di classici piatti hawaiani. Certamente il cibo, che Phillips descrive come fresco e fatto da zero, è una parte enorme del successo del ristorante.
Ma c'è un altro posto in cui Phillips ammette che il ristorante lavora molto duramente per distinguersi. E questo è nell'atmosfera molto casual e hawaiana che il ristorante tenta di creare. Anche se l'atmosfera è informale, il buono è tutto sano e fatto da zero ogni giorno.
In un'intervista con Rachel Raskin-Driven, la business writer di Times Herald, Phillips spiega:
"Una volta aperta la porta, entri nello spirito di aloha, con i film di surf sui televisori, i mobili su misura realizzati con tavole da surf - un ambiente speciale."
Immagine: Coconut's Fish Cafe
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