Quello che nel 1897 era diventato un locale a conduzione familiare con panini all'italiana, è diventato una libreria di bibite con oltre 500 opzioni.
La Soda Pop Stop di Galko, conosciuta anche come Galco's Old World Grocery, ha spostato la sua attenzione dalla gastronomia italiana alle bibite e alle birre. Quando il proprietario del negozio, John Nese, prese il posto di suo padre nel 1995, iniziò a raccogliere e immagazzinare bevande create da altre piccole imprese. Ha in particolare lo scopo di portare quelli realizzati da piccoli negozi di mamma e pop come i suoi.
$config[code] not foundOggi il negozio è specializzato in bibite in piccole serie e ricette create dalla famiglia. Il negozio ha anche il proprio bar "Crea il tuo bar Soda", dove i clienti possono creare le proprie combinazioni di sapori e creare una soda al proprio gusto. Come il loro sito web recita:
"Il motto di Galco è" Freedom of Choice ", che rispecchia la determinazione di Nese che i clienti hanno il diritto di scegliere da più di una manciata di selezioni di massa e di grandi imprese".
In un'intervista con Chow.com, Nese sottolinea l'importanza di mantenere le piccole imprese e aiutarle a crescere. Gli piace passare il tempo a conoscere sia i suoi clienti che i suoi fornitori, ed è più che felice di dare suggerimenti ai clienti sopraffatti.
Tra i piccoli marchi interessanti, i clienti troveranno Galco's Red Ribbon Root Beer, una soda ancora prodotta con corteccia di sassofrasso. C'è anche Bubble Up, una delle poche bevande al limone e lime ancora fatte con oli di limone e lime. Nese racconta anche la storia di una bibita aromatizzata al caffè commercializzata con il nome di Manhattan Special, che secondo lui appartiene alla stessa famiglia a Brooklyn dal 1895.
Un altro imbottigliatore indipendente Nese scoperto da poco è in attività dal 1926 ed è gestito da madre, figlia e due figli. Ancora un altro, dalla Romania, produce una linea di bibite floreali fatte con veri petali di rosa pressati.
Nese dice che le grandi aziende tendono a far uscire concorrenti più piccoli dal mercato limitando la scelta e quindi aumentando i prezzi. Come esempi, Nese offre non solo giganti di soda Coca-Cola e Pepsi ma anche giganti di caramelle, Nestles, Mars e Hershey.
Invece, l'obiettivo di Nese è quello di aiutare altre piccole aziende come la sua a creare imprese uniche concedendo loro spazio sugli scaffali e, a lungo andare, offrire ai consumatori più scelte.
Questo obiettivo, dice Nese, è stato realizzato non solo con l'azienda da cui compra, ma anche con le piccole imprese che acquistano all'ingrosso la soda dal suo negozio.
Ad esempio, Nese dice che un ristorante che acquista soda da lui sta facendo affari fiorenti con le bibite gassate che importa dalla Romania, e per le quali è il distributore esclusivo degli Stati Uniti.
Nel frattempo, un altro business a solo un miglio di distanza non può vendere le bibite di acqua di rose, ma ha una domanda costante per la birra di radice Red Ribbon che vende. Il risultato è una conferma della filosofia aziendale di Nese. Lui spiega:
"Non è interessante, tutti hanno trovato il proprio livello e la propria nicchia e l'hanno fatto da soli".
Immagine: video Still
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