Un manager di cibo e bevande da ristorante deve essere un maestro nel multitasking. È responsabile di tutti gli aspetti delle operazioni quotidiane dell'aspetto alimentare del ristorante. Deve avere una formazione approfondita in materia di sicurezza alimentare, codici sanitari e leggi sui ristoranti locali e statali. L'attrattiva e la sicurezza di tutto il cibo nel ristorante poggia sulle sue spalle.
Preparazione del cibo
Il gestore del cibo deve assicurarsi che tutti i metodi e le ricette siano seguiti per ogni piatto servito nel ristorante. I lavori di preparazione devono essere eseguiti secondo i piani e la cottura deve essere monitorata per gusto e consistenza. I cuochi fanno il lavoro, ma il responsabile del cibo deve assicurarsi che sia fatto correttamente.
$config[code] not foundPulizia
La pulizia costante è fondamentale nel settore della ristorazione e il responsabile del settore alimentare si occupa di garantire che ciò avvenga. Creerà un programma di pulizia, inclusa ogni parte del ristorante, e farà in modo che venga seguito quotidianamente. Garantisce la pulizia di tutte le attrezzature, strumenti e superfici di costruzione fisica.
Video del giorno
Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingLegislazione
Ci sono molte leggi e regolamenti relativi al servizio di cibo e bevande, e il manager deve essere consapevole di tutti quelli che riguardano il suo ristorante. Se vengono serviti cocktail, le leggi sull'alcol e sulle bevande influenzeranno la parte del bar del ristorante. Le leggi e i regolamenti sulla salute e sicurezza sono in vigore in ogni stato e il responsabile del settore alimentare deve assicurarsi di essere seguito da ogni dipendente.
Formazione
Il responsabile di alimenti e bevande ha il compito di formare tutto il personale nella preparazione dei cibi, nella sicurezza alimentare, nella pulizia, nelle procedure di pulizia adeguate, nelle abilità del bar e in ogni altro aspetto del servizio di ristorazione. Egli renderà ogni dipendente consapevole delle leggi, dei regolamenti e delle procedure pertinenti in materia di sicurezza alimentare e farà in modo che li seguano ogni giorno.
Formazione continua
I gestori di alimenti e bevande devono essere autorizzati e le licenze devono essere rinnovate periodicamente. Il periodo di tempo che intercorre prima che una licenza scada dipende dallo stato in cui lavora. Ogni stato ha disposizioni per la concessione di licenze ai dirigenti e la formazione continua in materia di sicurezza alimentare è una parte importante della carriera e della responsabilità di un manager.
