La ristorazione di San Francisco Laurine Wickett ha un avvertimento per chiunque sia interessato a entrare nel settore della ristorazione: il catering è come allestire e abbattere un intero ristorante ogni giorno. I cibi caldi devono rimanere caldi, i cibi freddi devono essere freddi e non si può dimenticare nulla. Ma se hai la passione, un livello e ti diletti nel fare di qualcuno la raccolta di un capolavoro, il catering può essere uno sforzo di successo. Ogni stato ha le sue regole per richiedere una licenza di ristorazione. La California ha una serie di misure per proteggere la sicurezza dei tuoi potenziali clienti.
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Durante il processo di domanda di licenza, ti verrà chiesto come stai andando a fare affari. Decidi prima quale sarà la struttura della tua azienda, come responsabilità limitata, società o ditta individuale. La scelta è importante, dice Nolo. È più saggio scegliere un'entità che proteggerà i tuoi beni personali nel caso in cui qualcosa vada storto. Dopotutto, trascorrerai la maggior parte delle tue giornate ad installare l'attrezzatura su proprietà di qualcun altro.
Ottieni la certificazione
In California, qualcuno con una capacità gestionale nella tua azienda deve avere una certificazione di sicurezza alimentare. Quella persona può essere tu, un socio in affari o un cuoco, ma quella persona deve avere l'autorità per istruire gli altri su come gestire correttamente il cibo. È possibile registrarsi per le lezioni presso il Dipartimento della sanità pubblica locale. C'è una tassa in gioco, determinata da dove si partecipa. Le lezioni sono di solito una giornata intera, seguita da un esame. È possibile registrarsi per l'esame da solo, ma il Dipartimento della Sanità di San Francisco avverte che l'esame è duro e non verrà fornita alcuna guida allo studio. La certificazione è valida per cinque anni, dopodiché deve essere rinnovata.
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Un sacco di eventi catering richiedono alcol. Decidi ora se vuoi essere in grado di servirlo, perché dovrai richiedere il permesso di un ristoratore per farlo. Ci sono una varietà di permessi di catering in California, ognuno creato per affrontare situazioni specifiche, come licenze speciali ed eventi organizzati nei club di veterani. Contatta il Dipartimento per il controllo delle bevande alcoliche della California per decidere quale licenza è più adatta alla tua attività. Una volta ottenuto il permesso, avrai bisogno di ottenere una licenza per ogni evento in cui gestisci l'alcol.
Raccogli i tuoi documenti
Avrai bisogno di una copia della certificazione di sicurezza alimentare che tu o uno dei tuoi dipendenti hai guadagnato, la planimetria della tua attività, una copia del tuo menu e la data di apertura pianificata per richiedere una licenza. Dovrai anche descrivere i tuoi piani per la gestione sicura degli alimenti. La California ha un importante codice alimentare per la vendita al dettaglio che fornisce dettagli specifici su tutto, dal lavaggio delle mani alle superfici di preparazione degli alimenti a come conservare gli avanzi. La lettura ti renderà familiare con le linee guida e ti manterrà preparato per le visite degli ispettori sanitari lungo la strada.
