I funghi selvatici sono considerati una prelibatezza da molti cuochi domestici e professionisti. I funghi sono ricchi di vitamine, non hanno grassi o colesterolo e le varietà selvatiche crescono senza prodotti chimici. I forager locali hanno un vantaggio nel commercio di funghi selvatici perché i funghi hanno una vita breve e non viaggiano bene su lunghe distanze. I fornitori locali possono fornire ai loro clienti funghi freschi e di alta qualità.
$config[code] not foundChiama il tuo dipartimento sanitario locale e scopri se il tuo stato richiede ai venditori di funghi selvatici di avere una licenza. Nel Minnesota, ad esempio, un venditore di funghi selvatici e venditore deve prendere una classe approvata dallo stato nell'identificazione di funghi selvatici e ottenere una licenza.
Frequento un corso. Anche se il tuo stato non richiede di prendere una classe nell'identificazione dei funghi selvatici, potresti volerne comunque prendere uno. Ci sono oltre 250 specie di funghi selvatici che possono causare malattie o morte; conoscere la differenza assicurerà ai tuoi clienti che stai vendendo funghi sicuri.
Avvolgi ogni fungo raccolto in giornali o carta velina per evitare la contaminazione incrociata tra specie sicure e non sicure, dice il Dipartimento della Salute del Minnesota (MDH).
Identifica ogni fungo che raccogli e offri solo quei funghi le cui specie di cui sei certo in vendita. "In caso di dubbio, butta fuori", dice l'MDH.
Scatena i tuoi funghi secondo le specie. Fai scorta di sacchetti di carta, perché i funghi dovrebbero essere venduti in carta, non in plastica, da aggiungere alla loro durata di conservazione.
Coltiva funghi selvatici Sembra quasi contro-intuitivo, ma puoi coltivare varietà selvatiche in scatole a casa tua. Secondo le piante redditizie, i funghi di ostrica producono raccolti abbondanti - fino a un chilo di funghi per ogni chilo di paglia usato per coltivarli e hanno sei cicli di crescita all'anno. "Un'area di coltivazione di 200 piedi quadrati, ad esempio, può produrre 6.000 chili di funghi ogni anno", riporta il sito.
Affitta uno spazio al tuo mercato contadino locale. Molti buongustai locali cercano i mercati degli agricoltori per i funghi selvatici e coltivati.
Offri i tuoi funghi ai ristoranti e ai negozi locali. Se hai soddisfatto tutti i requisiti del tuo stato per le licenze (se ce ne sono), puoi rivolgerti ai ristoranti e ai negozi di alimentari locali e chiedere loro di acquistare i tuoi funghi. Molti vorranno dei campioni prima di acquistarli, quindi vieni preparato con campioni e un listino prezzi.
