Per anni, le persone hanno cercato di trovare alternative più sane allo zucchero. Tuttavia, la maggior parte di queste alternative ha degli inconvenienti. Non hanno un buon sapore, non sono sani come sembrano, sono dotati di cartellini di prezzo pesanti o hanno altri problemi. Ma ora, uno chef e un imprenditore di Chicago crede di essere in una svolta.
$config[code] not foundHomaro Cantu possiede la caffetteria Berrista a Chicago. Usa una proteina chiamata miraculina al posto dello zucchero in gran parte delle voci del menu del negozio. La miracolina è un modificatore del gusto che si trova in una pianta conosciuta come "frutto miracoloso".
Sebbene sia stato scoperto quasi 50 anni fa, Cantu ritiene che il miraculin potrebbe essere la risposta ad un giorno eliminando lo zucchero dalla dieta della maggior parte delle persone.
C'è ancora molta strada da fare però. Per prima cosa, la pianta impiega circa quattro anni per crescere, e solo una su quattro darà i suoi frutti. Ma Cantu sta lavorando per creare un modo più economico per far crescere le bacche. È stato in grado di coltivare da solo a Berrista attraverso l'agricoltura indoor su larga scala. E molto bene potrebbe portare a un grande futuro per l'alternativa allo zucchero.
Col tempo, Cantu spera di stringere partnership con altre aziende alimentari per portare il miraculin nel grande pubblico. Ha detto a Business Insider:
"Vogliamo ottenere bibite che hanno zero quantità di zucchero, fornite da una bacca che ammonta a una caloria. C'è una società là fuori che è interessata a questo. Ma vogliamo che tutti lo usino, sia che i piccoli imprenditori aprano negozi di bibite senza zucchero o le principali organizzazioni di cibo spazzatura ".
Così mentre ci sono ancora alcuni ostacoli, il "frutto miracoloso" ha il potenziale per avere un grande impatto sull'industria alimentare. E per Cantu, la natura unica della sua attività significa un menu davvero innovativo e vantaggi che i consumatori non possono trovare in altri ristoranti.
Immagine: Facebook
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