Uno chef è responsabile di molti compiti all'interno della cucina di un ristorante, dalla gestione e formazione del personale di cucina allo sviluppo e alla preparazione di nuove ricette e piatti. A causa di questa vasta gamma di responsabilità, uno chef deve avere una altrettanto vasta gamma di competenze. Questo può rendere un compito arduo ottenere una posizione da chef ma che può anche essere molto gratificante. La maggior parte degli aspiranti chef troveranno buone opportunità nella ricerca di un lavoro, ma coloro che guardano ristoranti di lusso dovranno affrontare una maggiore concorrenza.
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Uno chef svolge diversi ruoli nel proprio lavoro quotidiano in una cucina. Di solito sono responsabili della supervisione di altri cuochi. Ciò può includere assunzione, formazione e supervisione del personale di cucina, nonché la loro guida su base giornaliera. Uno chef fornisce anche formazione specifica e indicazioni per il personale riguardo alla cottura e alla preparazione di ogni voce di menu. Le mansioni di uno chef sono più specifiche in quanto il punto focale della loro posizione si restringe; i cuochi personali cucinano i pasti secondo i gusti del loro datore di lavoro e possono anche essere responsabili per l'ordinazione di generi alimentari e forniture; uno chef che lavora in una casa di cura potrebbe dover soddisfare quella specifica popolazione.
Titoli di studio
Mentre ottenere un'istruzione nelle arti culinarie è un modo per iniziare l'occupazione come chef - attraverso lezioni in un college tecnico o di comunità o frequentando una scuola di arti culinarie - l'esperienza può anche essere usata come leva per ottenere la posizione di uno chef. Il modo migliore per un aspirante chef di raggiungere un ristorante di lusso o diventare uno chef esecutivo è combinare anni di formazione ed esperienza. Oltre all'istruzione, uno chef deve possedere eccellenti capacità di leadership ed essere in grado di dimostrare che possono delegare compiti e gestire efficacemente gli altri.
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A partire da maggio 2008, il Manuale sull'Occupazione Professionale del Bureau of Labor Statistics ha detto che lo stipendio medio per cuochi e cuochi era di $ 38.770 all'anno. Ma lo stipendio di uno chef varierà a seconda del settore specifico in cui sono impiegati, così come le dimensioni del ristorante o della struttura. Il Manuale sull'Occupational Outlook riportava che i cuochi impiegati nelle industrie del divertimento e della ricreazione guadagnavano in media $ 46.650 all'anno; quelli in ristoranti con servizio completo hanno guadagnato $ 36.700 all'anno, e quelli in posti di ristorazione a servizio limitato hanno guadagnato una media di $ 30.060 all'anno.
Ambiente di lavoro
Generalmente, gli chef lavorano in ambienti puliti e sanitari, e ristoranti di lusso o anche casual possono avere piacevoli sale da pranzo. Ma la cucina può essere spesso affollata e piena di potenziali pericoli come forni caldi e stufe e pavimenti scivolosi. Gli chef devono anche essere in grado di lavorare sotto estrema pressione, assicurando che tutti i cibi siano preparati alle linee guida igienico-sanitarie e alla soddisfazione del cliente. Gli chef possono lavorare presto la mattina, a tarda sera, nei giorni festivi e nei fine settimana. Gli chef impiegati nelle mense o negli uffici lavoreranno in orari più regolari, mentre quelli impiegati nei ristoranti più tradizionali lavoreranno per più giorni e avranno orari più irregolari.
Prospettiva di occupazione
Le prospettive di lavoro per gli chef dovrebbero essere buone dal 2008 al 2018, secondo il Manuale Occupazionale di Outlook. Si prevede che l'occupazione di cuochi e cuochi sarà aumentata del 6 percento dal 2008 al 2018. Ma i candidati si troveranno ad affrontare una concorrenza più alta per l'apertura di posti di lavoro in ristoranti di lusso più alti. La maggior parte delle posizioni aperte saranno create dai lavoratori che abbandonano il campo.
