Il concetto vecchio stile del macellaio del vicinato è quasi completamente passato alla memoria. Mentre alcuni macellai del quartiere sono ancora in giro, il lavoro ha un aspetto molto diverso da quello che era solito fare. Una carriera da macellaio è ancora praticabile, ma le condizioni di lavoro, i luoghi di lavoro e anche alcune delle attività richieste hanno poca somiglianza con il lavoro interpretato dal personaggio di Sam il macellaio di "The Brady Bunch".
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I posti di lavoro predominanti per il macellaio sono i magazzini per la lavorazione della carne, i negozi di alimentari, i grossisti dai quali i ristoranti ricevono le loro scorte di carne e le istituzioni, compresi i ristoranti, i casinò, gli alberghi e gli ospedali. La macelleria del quartiere che era una base della società americana per la prima metà del XX secolo esiste ancora, ma il loro numero è stato drasticamente ridotto nella seconda metà del secolo scorso.
Doveri del macellaio
Le attività di macellazione tipicamente includono lo scorrimento di carne cruda in selezioni più identificabili come braciole, bistecche, arrosti e carne macinata. I macellai usano attrezzature come affettatrici elettriche, coltelli, mannaie e persino seghe a mano per tagliare le ossa. Altre faccende includono la pesatura di carne, il confezionamento della carne e l'etichettatura per il consumo da parte dei consumatori.
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Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingCondizioni di lavoro
Le condizioni di lavoro per un macellaio non sono adatte a tutti. Questo lavoro richiede molto spesso lunghe ore di lavoro in ambienti tenuti freddi e umidi per evitare che la carne si rovini.
Requisiti fisici
La macellazione può anche mettere a dura prova il corpo, quindi il lavoro richiede una certa forma fisica. Un macellaio deve avere resistenza e piedi e gambe forti per poter stare in piedi per lunghi periodi di tempo. La ripetizione del taglio della carne può alla fine causare un grande sforzo su parti specifiche del corpo.
Salute e sicurezza
La sicurezza è un problema primario quando si tratta del lavoro gestito da un macellaio. Un macellaio passa gran parte della sua giornata a manipolare le lame affilate. I coltelli possono scivolare dalla mano e tagliare facilmente la pelle. I pezzi più grandi di attrezzatura in grado di tagliare un pezzo di carne abbastanza sottile da guardare attraverso devono essere maneggiati con grande cura per evitare di tagliargli un dito. L'aggiunta al pericolo del lavoro di macellazione è che spesso il pavimento è reso scivoloso da sangue animale e piccoli pezzi di carne. A parte il rischio di amputazione di una cifra o di una lesione grave a una mano, i macellai devono anche affrontare ceppo, dolore alle gambe, dolori ai piedi e disturbi del movimento ripetitivo. Meno comuni, ma ancora possibili pericoli per la salute e la sicurezza, includono traumi agli occhi da frammenti ossei volanti.
Ottenere un lavoro
Ottenere un lavoro come macellaio viene solitamente ottenuto attraverso programmi di apprendistato o formazione sul posto di lavoro. Le abilità richieste a un macellaio normalmente non richiedono un'istruzione superiore. Ottenere lavoro come macellaio a più alto livello di occupazione richiede capacità di apprendimento e perfezionamento che potrebbero richiedere fino a due o tre anni da padroneggiare.
