L'apertura di un'attività a base di carne bovina inizia con una ricetta collaudata per trasformare la carne in gustose prelibatezze che le persone possono afferrare e mangiare appena fuori dal pacchetto. Ma trasformare pezzi di carne cruda in gustosi scatti richiede molto più di un semplice disidratatore. Devi anche trasformare il tuo amore nel trasformare carne di manzo in un affare legale legittimo che è regolato in modo che i tuoi clienti non si ammalino di carne contaminata che non sia disidratata in modo appropriato.
$config[code] not foundOttieni legale
Impara i requisiti statali e provinciali per preparare la carne secca a casa tua o in una cucina commerciale. Ad esempio, l'agenzia USDA Food Safety and Inspection Services ispeziona le operazioni commerciali per assicurarsi che la carne secca sia sicura e priva di batteri per il consumo. Gli stati non ti permettono di vendere legalmente prodotti a base di carne fatti in una cucina di casa senza alcuna forma di ispezione e approvazione.
Acquista attrezzature e forniture
L'attrezzatura che ti serve dipende dalla quantità di carne secca che vuoi produrre. Se si prevede di vendere volumi elevati, è necessario un grande fumatore o disidratatore, a seconda di come si fa a scatti. Per evitare l'avvelenamento da salmonella, hai anche bisogno di un forno commerciale e di una sonda di temperatura poiché l'USDA raccomanda di cuocere la carne fino a raggiungere 160 gradi Fahrenheit prima di iniziare il processo di disidratazione. Hai anche bisogno di celle frigorifere per mantenere fredda la carne cruda. Acquista le affettatrici per preparare la carne e le squame per misurare le porzioni. Sono inoltre necessari sacchetti o contenitori di imballaggio. Costruisci una relazione con il tuo macellaio locale per acquistare parti di carne bovina, in quanto questo è il modo meno costoso per rendere la tua carne secca. Acquista gli aromi affumicati e le spezie sfuse per contenere i costi.
Video del giorno
Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingEtichetta il tuo scatto
Se hai in programma di vendere la tua carne secca ai negozi, familiarizza con i requisiti di etichettatura regolati dalla FDA. Ad esempio, è necessario fornire un elenco completo di ingredienti e informazioni nutrizionali in base a una porzione. Pianifica di elencare eventuali spezie o fumi che usi nella tua ricetta a scatti. L'etichetta deve includere anche il nome e l'indirizzo della società come produttore.
Imposta i prezzi
Prima di fissare un prezzo per la tua attività, cerca le aziende concorrenti che vendono simili tipi di carne secca. Quindi, sommati i costi per creare i tuoi scatti e decidere quanto incassare come profitto. Se vuoi vendere i tuoi prodotti a base di carne nei negozi, devi offrire prezzi all'ingrosso in modo che il negozio possa contrassegnare i movimenti a scatti e realizzare un profitto.
Trova acquirenti
Metti alla prova la tua carne secca a scatti su un mercato locale per perfezionare la ricetta e costruisci un seguito. Ad esempio, potresti vendere le tue scorte nei mercati dei contadini, nei festival gastronomici, nei concerti, nei mercatini delle pulci e nei negozi di generi alimentari specializzati o gourmet nella tua zona, quindi invitare i feedback dei clienti a scoprire come le tariffe dei tuoi prodotti. Una volta che sei pronto a vendere al di fuori della tua zona, avvicinati agli acquirenti per negozi di alimentari e di generi alimentari che vendono cibi veloci. Un'altra opzione è quella di vendere ai negozi di alimenti naturali se la tua carne secca non contiene conservanti o utilizza spezie o erbe naturali. La bellezza della vendita a scatti è che non richiede refrigerazione una volta completato il processo di disidratazione, quindi puoi creare un sito web di e-commerce e iniziare a spedire il tuo prodotto direttamente ai consumatori.
