La pulizia e l'igiene sono importanti per i forni, poiché gli alimenti non possono entrare in contatto con lo sporco e altri contaminanti. I panettieri non possono permettersi di perdere tempo con le politiche di pulizia se non vogliono che i loro clienti si ammalino o che il Consiglio di salute li spenga. Devono pulire le loro panetterie quotidianamente, anche se gli oggetti più grandi come i congelatori walk-in devono essere puliti una volta alla settimana.
$config[code] not foundCompiti giornalieri
Contenitori della spazzatura vuoti in cassonetti esterni. Abbattere e riciclare scatole di alimentazione.
Lavare pentole e vassoi. Riempire il primo comparto del lavello con acqua calda e detersivo liquido. Immergere vassoi e padelle nel lavandino e nella macchia. Trasferire le teglie e i vassoi nel secondo comparto e risciacquare con acqua tiepida. Spostare vassoi e padelle nel terzo compartimento e spruzzare con disinfettante.
Spray sgrassatore per esterno e interno del forno e ripiani. Lasciare riposare per dieci minuti e strofinare per rimuovere il grasso.
Raccogli la spazzatura sul pavimento e getta via. Spazzare e asciugare il pavimento.
Spruzzare tutte le superfici che vengono a contatto con gli alimenti con disinfettante.
Attività settimanali
Rimuovere i filtri della cappa. Immergere in soluzione sgrassante e strofinare. Lasciare asciugare prima di sostituirlo.
Rimuovi tutti i prodotti dai ripiani. Lavare i ripiani con una miscela di acqua calda e detersivo liquido. Risciacquare con un panno umido pulito. Spray disinfettante e lasciare asciugare prima di riporre i prodotti sugli scaffali.
Raschiare congelatori con raschietto metallico. Spazzare dentro i congelatori. Rimuovere i ripiani metallici dai congelatori e lavarli nel lavandino. Scrub all'interno dei congelatori prima di sostituire gli scaffali.
Mettere la teglia sul fondo delle griglie per raccogliere smalto e briciole. Lavaggi a pressione. Raschiare le briciole e glassare il tegame nel cassonetto esterno.
Lavare le lavabiancheria e altre macchine usando detersivo liquido e una spugna.
Mancia
Pulire i miscelatori e gli altri oggetti utilizzati per la cottura dopo ogni utilizzo per ridurre al minimo i tempi di pulizia.
