I ristoranti informali sono spesso percepiti come quelli destinati alle famiglie. Sono meno formali e meno costose delle raffinate strutture per la ristorazione, eppure offrono lo stesso servizio completo a tavola che gli ospiti ricevono in stabilimenti più costosi. Il mercato della ristorazione informale è competitivo e offre ai manager una serie di sfide che includono un elevato ricambio del personale, aspettative degli utenti, selezioni di menu e prezzi.
$config[code] not foundFornire la soddisfazione del cliente
Come la maggior parte delle carriere dell'ospitalità, la gestione di un ristorante da pranzo informale richiede abilità di servizio clienti eccezionali. La vostra principale responsabilità è fornire ai clienti un'esperienza piacevole in modo che possano tornare e dire ai loro amici del vostro stabilimento. A tal fine, un responsabile è responsabile per ogni aspetto del ristorante, dalla stazione di hostess al personale dell'autobus e ai server. Un manager efficace comprende i compiti e i doveri di ciascun ruolo e può intervenire per eseguire effettivamente ogni dovere, se necessario, per mantenere il posto senza intoppi.
Noleggio, treno e fuoco
Mentre il menu e il cibo giocano un ruolo importante nel successo di un ristorante informale, sono le persone che ci lavorano che possono creare o distruggere il successo e la longevità. I manager spesso devono assumere e assumere personale per ogni posizione. Conoscere le mansioni coinvolte in ogni lavoro è vitale, ma anche essere in grado di valutare l'efficacia dei potenziali dipendenti è importante. Una volta assunto, è compito tuo assicurare che i dipendenti ricevano una formazione sufficiente, da te o con un membro del team esperto. Allo stesso tempo, tu sei la persona che deve licenziare anche quei membri dello staff che non soddisfano le aspettative del ristorante.
Crea orari
Il responsabile della sala da pranzo ha la responsabilità di creare orari del personale. Il lavoro richiede un delicato equilibrio tra il personale sufficiente nella sala da pranzo quando gli affari vanno in porto e dando ai server e al personale di supporto abbastanza lavoro per giustificare le loro ore. Se lavori per una grande catena di ristoranti casual, potresti avere dei budget da mantenere che influenzano i tuoi impegni di programmazione.
Obblighi commerciali
Ti verrà richiesto di monitorare e monitorare le vendite, compreso il monitoraggio delle voci che si spostano nel menu e di quali giorni della settimana sono più produttivi. I compiti contabili di una mangiatoia variano da un posto all'altro, ma di solito includono la supervisione dei registri del libro paga e il bilanciamento del contante giornaliero e delle entrate con il registro. Effettuerai regolarmente delle revisioni del tuo personale e assicurerai che il personale addetto alle pulizie mantenga il ristorante presentabile. Interagirai anche con i regolatori della salute e assicurerai che la struttura soddisfi e superi gli standard e le normative locali.
