Gli chef professionisti preparano il cibo che le persone mangiano senza fare domande, il che riflette un grado di fiducia quasi ineguagliabile da parte dei loro mecenati, dei loro datori di lavoro e della società in generale. Per rafforzare questa straordinaria fiducia e fiducia negli chef professionisti, le organizzazioni che li addestrano e certificano hanno sviluppato codici etici. I membri devono aderire ai codici come condizione per l'adesione e la certificazione.
$config[code] not foundDoveri verso la società
I codici etici per gli chef invitano i membri a rispettare le norme che promuovono la salute e la sicurezza pubblica. La American Culinary Foundation, ad esempio, si aspetta che gli chef forniscano pasti nutrienti e ingredienti freschi; pratica la verità nella pubblicità; e aderire agli standard di salute e sicurezza. Il codice si estende anche alle questioni occupazionali; lo chef etico tratta i dipendenti onestamente e in modo equo e non li sottopone a molestie di alcun tipo.
Doveri alla professione
Gli chef devono sempre comportarsi professionalmente in un modo che porti onore - non discredito - alla loro professione. Il codice etico per il ramo di Atlanta dell'American Culinary Foundation rispecchia il rigoroso codice d'onore di West Point, affermando semplicemente che i membri "… non mentono, imbrogliano o rubano, né tollerano quelli che lo fanno". Il codice dell'organizzazione madre invita gli chef a sostenersi a vicenda nei loro sforzi per aumentare le loro conoscenze e migliorare le loro offerte.
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Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingDoveri verso i clienti
L'onestà, l'integrità e la correttezza devono caratterizzare la gestione di uno chef con i suoi clienti. Ciò vale non solo per le considerazioni serie, come l'allattamento alle allergie alimentari, ma anche per preparare i pasti ai gusti dei clienti. L'Associazione degli Chef personali degli Stati Uniti, i cui membri lavorano principalmente per individui e piccoli gruppi, richiede ai membri di rispettare la proprietà dei loro clienti e le informazioni riservate. Gli chef devono anche essere pronti a divulgare qualsiasi informazione che un cliente possa richiedere riguardo alla preparazione di qualsiasi pasto, e gli chef personali dovrebbero anche fornire indicazioni chiare per la conservazione e il riscaldamento di tutti i pasti che hanno preparato.
Doveri verso il Sé
A causa della responsabilità di trattare in modo equo e onesto con i clienti e gli altri, uno chef etico rimane al passo con gli sviluppi nell'arena di preparazione e servizi di cibo. Gli chef devono continuamente imparare nuovi metodi e strumenti di preparazione, nonché nuovi usi per gli ingredienti. Devono rappresentare onestamente la propria formazione, le certificazioni e le altre qualifiche e non passare mai il proprio lavoro a un altro.
Violazioni del Codice Etico
Ogni associazione di chef professionisti dispone di procedure per affrontare le violazioni di etica. La procedura dell'ACF, ad esempio, delinea le sanzioni che vanno dalla censura alla revoca della certificazione per le violazioni del codice, a seconda della gravità. Nessuna legge impone agli chef di aderire o essere certificati da un'organizzazione professionale, ma coloro che non sono in svantaggio competitivo quando cercano un impiego. I ristoranti, le istituzioni e le famiglie private che assumono gli chef cercano le certificazioni e le iscrizioni in modo preciso, perché indicano un impegno per la professione e l'adesione a standard elevati di condotta etica.
