Presentazione
Si dice spesso che mangiamo con i nostri occhi per primi, e questo è certamente vero quando si tratta di criticare il cibo. La presentazione di un piatto è la prima cosa che un critico alimentare nota e svolge un ruolo importante nel processo di revisione. La varietà di colori, trame e collocazione del cibo si aggiungono all'esperienza, e un critico del cibo presta molta attenzione a come ciascuno di essi è rappresentato. Dal colore del piatto alla geometria delle guarnizioni, nulla passa inosservato. È anche un'opportunità per lo chef di impressionare il critico gastronomico con la sua capacità e visione artistica. Potrebbe non essere saggio giudicare un libro dalla copertina, ma puoi contare su un critico gastronomico che giudica un piatto dalla sua presentazione generale.
$config[code] not foundTecnica e creatività
Un altro componente importante del processo di revisione è la tecnica. Lo chef sarà giudicato su come sceglie di cucinare il cibo e spesso può creare o distruggere un piatto. Potrebbe chiedersi: la bistecca era troppo rara o troppo elaborata? Il condimento si è disperso bene per tutta l'insalata? La pelle del pollo era croccante o inzuppata? Ci sono numerosi fattori che il critico alimentare prova: la tecnica è una e la creatività è un'altra. Deciderà se lo chef crea qualcosa di veramente unico o miscela sapori improbabili insieme per formare un piatto nuovo e stimolante. Essere in grado di sorprendere piacevolmente un critico gastronomico è un'impresa difficile ma gratificante, e le nuove scoperte sui vecchi preferiti vengono sempre notate nelle recensioni.
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Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingGusto generale
L'aspetto più importante dell'intero processo è il gusto. I piatti devono avere un buon sapore e ciò comporta l'identificazione di spezie e condimenti, la consistenza e la consistenza di ogni ingrediente e la combinazione complessiva di sapori presenti in tutto il piatto. Il critico gastronomico penserà a come ogni ingrediente valorizza o toglie l'altro, e prenderà anche in considerazione la freschezza e la qualità del cibo servito. Alla fine, è la combinazione di presentazione, tecnica di cottura e creatività e gusto generale che determina se una recensione sarà positiva o negativa.
