La formazione del supervisore del ristorante di solito include sia l'assistente che i direttori generali. Sebbene questi dipendenti possano lavorare insieme, a volte lavorano a turni diversi, il che li mette in diretto controllo delle operazioni del ristorante. L'addestramento del supervisore del ristorante può avvenire all'interno del ristorante o fuori sede con un istruttore. Tutta la formazione dei supervisori dei ristoranti deve essere completa nell'insegnare ai manager come gestire il ristorante e gestire efficacemente i dipendenti orari.
$config[code] not foundSignificato
Al fine di soddisfare i requisiti di lavoro, i supervisori dei ristoranti devono essere formati sulla selezione, l'intervista e l'assunzione di dipendenti orari di talento. Parte della formazione del supervisore includerà l'apprendimento dell'uso di annunci, post su Internet e persino il passaparola dei dipendenti per raggiungere potenziali dipendenti. I supervisori devono anche imparare come riprendere lo schermo e cercare esperienze rilevanti tra i candidati, secondo restaurantnews.com. La formazione per supervisori di ristoranti include anche l'insegnamento di varie domande da porre ai candidati.
Identificazione
La formazione per supervisori di ristoranti può includere manuali di lettura, guardare video, formazione sul posto di lavoro e persino lezioni in classe. È importante che i supervisori dei ristoranti leggano i manuali in modo che comprendano le politiche e le procedure del ristorante. I video possono includere preziosi suggerimenti di formazione per determinate tecniche di gestione che non possono essere facilmente spiegate per iscritto. Ad esempio, i video possono essere utilizzati per dimostrare varie tecniche di intervista con un potenziale dipendente meglio delle parole in un manuale.
Ai supervisori del ristorante può essere richiesto di frequentare una sessione di formazione di una settimana in una sede esterna, apprendere le strategie operative e le tecniche di gestione da formatori professionisti, in base all'articolo, "Servizio di ristorazione e gestione del cibo Istruzione e formazione" nelle carriere culinarie. org.
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I supervisori devono imparare come gestire le operazioni del ristorante, compresa la preparazione del cibo, i registri operativi e la cura dei clienti, in modo che possano insegnare ai dipendenti come fare lo stesso. La maggior parte dei manager o dei supervisori apprende le procedure operative mentre si allena in un ristorante o in una unità di franchising di un altro manager. In sostanza, la formazione dei supervisori dei ristoranti comporta insegnare ai dipendenti della direzione come gestire vari turni, in particolare i turni di apertura e chiusura. Ad esempio, i supervisori che aprono il ristorante devono imparare le giuste preparazioni alimentari e le procedure di cottura prima dell'apertura del ristorante. Devono anche sapere come preparare i registratori di cassa per il giorno o effettuare depositi bancari anticipati. Inoltre, i supervisori di chiusura devono imparare come mettere via il cibo durante la notte e chiudere i registri.
Ordinazione e inventario
La formazione dei supervisori dei ristoranti comprende anche l'insegnamento ai direttori generali e agli assistenti come ordinare prodotti e forniture alimentari, come controllarli e dove conservarli. I supervisori dovranno anche sapere quando e come fare l'inventario in modo da poter mantenere il ristorante completamente rifornito con tutti i prodotti alimentari, di pulizia e di carta.
Costruire le vendite
Un altro aspetto importante della formazione dei supervisori dei ristoranti è la costruzione di vendite e profitti. I supervisori devono essere formati sulla lettura delle vendite, sul costo delle merci vendute e sui rapporti di lavoro per assicurarsi che soddisfino gli obiettivi di vendita e di profitto. Molti ristoranti utilizzano sistemi computerizzati dai quali eseguire questi tipi di rapporti. La cosa fondamentale per i manager è imparare come eseguire questi report e utilizzarli nelle loro analisi.
