In un recente rapporto pubblicato dalla National Restaurant Association, le donne e le attività di ristorazione di proprietà delle minoranze sono cresciute in modo fenomenale tra il 2007 e il 2012 in 48 stati.
Le imprese di ristoranti di proprietà femminile sono cresciute tre volte più velocemente dell'industria del ristorante nel quinquennio, aumentando del 40%. Durante lo stesso periodo di cinque anni, il numero totale di aziende di ristorazione negli Stati Uniti è aumentato del 12% circa.
$config[code] not foundLo stato del Mississippi ha visto la crescita più rapida nel settore delle trattorie di proprietà femminile al 95%. Il prossimo in linea è stato Delaware con una crescita dell'86%, Nevada con una crescita del 73% e Arizona con una crescita del 71% nello stesso periodo.
Gli Stati con la più alta percentuale di aziende di ristorazione di proprietà femminile sono la Georgia al 44%, il Mississippi al 43%, il Texas al 42%, l'Alabama al 41% e la Louisiana al 40%.
Dawn Sweeney, presidente e CEO della National Restaurant Association, ha dichiarato: "Le donne stanno giocando un ruolo fondamentale nella crescita e nella diversità dell'industria della ristorazione. Ci sono più donne nella gestione dei ristoranti e nelle posizioni di proprietà di qualsiasi altra industria ".
Secondo la ricerca dell'Associazione dei ristoranti nazionali, il 61 percento delle donne adulte ha lavorato in un ristorante ad un certo punto della loro vita e le aziende di ristoranti a conduzione familiare stanno crescendo a un ritmo più veloce rispetto ai ristoranti in generale.
In un altro rapporto, negli ultimi anni anche le attività di ristorazione di proprietà delle minoranze sono aumentate vertiginosamente. Il numero di esercizi di ristorazione di proprietà ispanica è salito al 51% tra il 2007 e il 2012, mentre i ristoranti di proprietà degli afroamericani hanno raggiunto il 49%. Entrambi erano superiori ai corrispondenti tassi di crescita nell'economia generale. Tra il 2007 e il 2012, il numero di esercizi di ristorazione di proprietà asiatica è aumentato del 18 percento, leggermente inferiore all'aumento del 24 percento dell'economia globale. Come risultato della costante crescita dell'economia negli ultimi anni, 4 ristoranti su 10 sono di proprietà di minoranze.
L'industria della ristorazione negli Stati Uniti offre opportunità di lavoro a persone di ogni ceto sociale con pochissime barriere all'entrata. Oltre a questo, l'industria offre anche un percorso senza precedenti per l'imprenditorialità. In effetti, 8 proprietari di ristoranti su 10 affermano che il loro primo impiego nel settore della ristorazione era una posizione di primo piano, secondo le ricerche della National Restaurant Association Educational Foundation.
Foto di chef femminile tramite Shutterstock
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