Uno chef è un professionista che progetta e crea piatti in un ristorante o in un ambiente di ristorazione. Uno chef potrebbe avere diversi titoli, tra cui executive chef, sous chef o specialista. Nonostante il titolo, sono richieste alcune delle stesse capacità e competenze, dal momento che tutti gli chef professionisti completano il loro lavoro in cucina per produrre il miglior piatto possibile per il cliente. Mentre l'attenzione dello chef è in parte per il cliente, è anche sull'igiene alimentare e sulla sicurezza in cucina.
$config[code] not foundAbilità multitasking
La capacità di multitasking è un'abilità richiesta per diventare uno chef perché un singolo piatto può consistere in cibi che devono essere cucinati in modi diversi. Per esempio, un piatto può richiedere un pezzo di proteine come carne, pollo o pesce, un'insalata o una porzione di verdure e un contorno di riso, patate o pasta. Ogni componente deve essere cucinato in modo diverso e lo chef deve essere in grado di assistere a ciascun componente in ogni momento.
Capire ingredienti, prodotti e spezie
Uno chef deve comprendere diversi ingredienti in termini di consistenza e gusto. Questo include prodotti verdi e spezie. Tutti gli ingredienti in cucina potrebbero non essere etichettati correttamente, quindi lo chef dovrebbe essere in grado di riconoscere l'ingrediente semplicemente guardandolo o assaggiandolo brevemente. Questa è un'abilità importante, specialmente in una cucina affollata o se gli ingredienti arrivano in cucina senza etichette su di essi.
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Gli chef che lavorano in piccoli ristoranti o che lavorano come executive chef possono essere responsabili della creazione del menu del ristorante. Non si tratta semplicemente di mettere insieme gli ingredienti sulla carta, ma di creare piatti che facciano venire i clienti al ristorante per quel particolare piatto. Questo può essere un processo più lungo, ma richiede allo chef di avere familiarità con ingredienti, collaborazioni alimentari e degustazione di vini.
Salute e sicurezza nell'igiene alimentare
Una delle abilità più importanti che uno chef deve ottenere è la capacità di comprendere e praticare la salute e la sicurezza in cucina. Questo può includere mettere via coltelli o attrezzature da cucina quando non è in uso e trattare di conseguenza i tipi di cibo. Ad esempio, lo chef dovrebbe sapere di non posizionare la carne sullo stesso tagliere degli altri alimenti, poiché i batteri della carne potrebbero contaminare altri alimenti, creando un potenziale pericolo per la sicurezza degli ospiti del ristorante. Lo chef deve riconoscere le situazioni potenzialmente pericolose, come gli asciugamani da cucina vicino a una stufa calda, in quanto la cucina può essere un luogo attivo durante le serate e nei fine settimana quando i clienti desiderano sperimentare cibi deliziosi.
