Uno chef manager, chiamato anche manager di cucina o responsabile della ristorazione, è responsabile delle attività quotidiane di una cucina del ristorante e del suo staff. È responsabile dell'intervista e dell'assunzione di chef e altro personale di cucina, monitora la preparazione dei cibi, sovrintende all'inventario e ordina cibo, bevande e forniture. Garantisce inoltre che un ristorante e il suo personale rispettino le norme sulla sicurezza alimentare. Inoltre, un capo chef è responsabile della tenuta dei registri dei dipendenti, della preparazione dei documenti sui salari e del completamento delle pratiche burocratiche relative a tasse, indennità di disoccupazione e licenze. Un manager chef efficace deve essere orientato al cliente e orientato al dettaglio, possedere capacità di leadership e gestione e essere ben organizzato.
$config[code] not foundAbilità del servizio clienti
Un ristorante di successo sopravvive con clienti abituali e un forte passaparola. Non importa quanto sia buono il cibo, l'esperienza del servizio clienti di un cliente può creare o distruggere l'esperienza culinaria generale. Un capo chef deve essere in grado di formare il suo staff per fornire un servizio clienti eccezionale. Ciò include garantire che i pasti siano preparati in modo corretto ed efficiente. Soddisfare i clienti, risolvere rapidamente i problemi e superare le aspettative garantisce la fedeltà dei clienti e le visite ripetute.
Attenzione ai dettagli
I manager dello chef devono essere in grado di multitasking. Nel corso di una giornata lavorativa potrebbero dover aiutare a preparare il cibo, trattare con i clienti, gestire il personale e garantire che i pasti siano della massima qualità. Potrebbero anche avere compiti amministrativi che includono il mantenimento dei registri del lavoro, il monitoraggio della fornitura di cibo e bevande e la garanzia che il ristorante e la cucina rispettino le norme sulla salute e la sicurezza dello stato.
Video del giorno
Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingCapacità di risoluzione dei problemi
Uno chef manager dovrà affrontare una serie di problemi sul posto di lavoro, dagli impiegati scontenti ai clienti insoddisfatti. I manager devono essere in grado di risolvere i problemi mentre si verificano in modo efficiente. Devono essere in grado di valutare rapidamente una situazione, proporre risoluzioni e attuare una soluzione.
Cosciente
Un capo chef deve sorvegliare la produzione di cibo di alta qualità mantenendo anche i costi in linea. Deve sorvegliare la cucina per assicurarsi che i piatti siano proporzionati correttamente e che la quantità giusta di personale sia puntuale. Deve anche cercare modi per risparmiare denaro sull'acquisto di cibo e altri oggetti. Un manager di chef dovrebbe essere consapevole di come valutare correttamente i pasti in modo che il ristorante renda i margini e i profitti corretti.
Abilità comunicative
Uno chef manager deve essere in grado di condividere i propri pensieri in modo chiaro e conciso. Che si tratti di risolvere un problema, di fornire informazioni importanti sulla pianificazione o di parlare con il personale o i clienti, un manager di successo spiega le informazioni in un modo che le persone capiranno facilmente.
