Aprire una distilleria artigianale a New York non è più un'idea originale. Ma la Widow Jane Distillery, vicino all'angolo di Conover e Coffey St. nel quartiere di Brooklyn, non è certo la tua distilleria media. Qui un imprenditore innovativo combina cioccolato e bourbon per un business unico che sembra dare i suoi frutti.
$config[code] not foundIl fondatore e proprietario Daniel Preston è un ex ingegnere aerospaziale che ha avuto una serie di invenzioni e startup di successo. Dopo aver venduto una società di tecnologia per paracadute da lui fondata, decise di rinnovare la fattoria di cacao decennale della sua famiglia nella Repubblica Dominicana.
Fu lì che Preston iniziò a sperimentare le tecniche di produzione del cioccolato. Ha quindi fondato Cacao Prieto, un fornitore di cioccolato, e Cacao Biotechnologies, il laboratorio in cui condurrà esperimenti di sapore con detto cioccolato.
Così oggi le attività e la distilleria del cioccolato di Preston lavorano insieme in tandem. Il distillatore capo Vince Oleson produce anche una varietà di rum e liquori infusi al cioccolato.
Oleson ha detto al Guardian:
"Stiamo cercando di cambiare il modo in cui la gente pensa a ciò che accade nel loro bourbon".
E quel cambiamento è essenziale per il successo dell'azienda. Negli ultimi anni le restrizioni alle licenze statali e la crescente domanda di bevande artigianali hanno determinato un afflusso in questo tipo di attività. Ci sono attualmente circa 50 distillerie funzionanti a New York e almeno sette distillerie indipendenti a Brooklyn.
Quindi una distilleria indipendente che si apre nella zona ha bisogno di qualche tipo di nicchia o di un prodotto speciale per distinguersi dal resto. Per la Vedova Jane Distillery, la combinazione di un distillatore e una fabbrica di cioccolato fornisce quell'importante distinzione.
Per un'azienda con ingredienti così costosi e una concorrenza rigida, trovare il successo è già abbastanza difficile. Preston ha detto al Guardian:
"L'economia non è solo a nostro favore. Tutti dicevano che eravamo pazzi. Hanno detto che non si poteva fare e poi hanno detto che non avrebbe fatto la differenza. Volevo dimostrare loro che avevano torto. "
La Widow Jane Distillery attualmente fornisce oltre 1.600 bar, ristoranti e negozi di liquori a New York City. E stanno lavorando per diventare nazionali nei prossimi mesi. Quindi, almeno per il momento, sembra che l'eccezionale scommessa di Preston sia stata un successo.
Immagine: Vedova Jane Distillery
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