Una mensa scolastica, animata dal rumore dei vassoi, dal frastuono della conversazione e dall'atmosfera affollata, trasuda l'apparenza di un caos controllato. Tuttavia, dietro le quinte, la caffetteria è una nave a corsa serrata. Quando la responsabilità di nutrire centinaia di bambini e dozzine di membri dello staff ogni giorno cade sulle spalle, la pianificazione e l'organizzazione sono le chiavi del successo.
Assicurarsi che ogni membro del personale della mensa, compresi cuochi, cassieri, server e lavastoviglie, sia completamente addestrato. Distribuisci descrizioni di mansioni scritte che descrivono dettagliatamente le responsabilità di ciascuna posizione e comunichi le modifiche delle politiche e delle procedure ai lavoratori del bar, sia verbalmente che per iscritto. Tieni sessioni di allenamento regolari che mantengono il morale e le abilità di affinare.
$config[code] not foundAssicurarsi che i server eseguano il controllo delle porzioni corretto misurando correttamente ciascuna porzione. I costi sono sempre una preoccupazione in qualsiasi sistema scolastico e distribuire porzioni eccessive aumentano inutilmente i costi alimentari e aggiungono calorie inutili ai pasti degli studenti.
Crea menu bilanciati che soddisfino le linee guida federali, statali e locali per i pranzi scolastici. Esistono linee guida federali per garantire che gli studenti a livello nazionale ricevano benefici nutrizionali ottimali dai pranzi scolastici e meno calorie vuote - quelle senza valore nutrizionale. Ottenere una copia delle linee guida che la scuola deve seguire dall'amministrazione distrettuale e seguirle alla lettera.
Praticare metodi di preparazione alimentare adeguati per eliminare le reazioni allergiche nei bambini con problemi di sensibilità alimentare. Monitorare gli ingredienti alimentari leggendo etichette ed evitare la contaminazione incrociata - la miscelazione di alimenti privi di allergeni con allergeni come grano, latticini e legumi - dedicando una parte speciale della cucina alla preparazione dei cibi. Tenere gli alimenti privi di allergeni coperti e conservati in contenitori puliti che non sono venuti a contatto con allergeni e servirli con utensili che soddisfano gli stessi standard.
Evita gli sprechi acquistando la giusta quantità di cibo e ingredienti. Il cibo che si rovina prima di essere utilizzato è un altro costo inutile che i distretti scolastici a corto di difficoltà non devono sostenere. Molti distretti scolastici utilizzano ora programmi per computer che tracciano l'inventario, calcolano i costi alimentari e avvisano i responsabili di mensa della necessità di sostituire gli articoli esauriti.
Mancia
Avvicinati al tuo consiglio scolastico sull'implementazione di un programma di pranzi a pagamento se non ne hai già uno. I pranzi prepagati evitano lunghi ritiri nella linea del pranzo che si verificano quando uno studente si ferma per cercare il pranzo perso o fuori posto.
avvertimento
Renditi conto che servire un bambino allergico a un cibo proibito può avere conseguenze potenzialmente mortali e esporre il distretto scolastico a una possibile causa.
