La legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare (FSMA) è stata inizialmente firmata in legge nel 2011 per limitare il rischio di malattie trasmesse da alimenti. Ma questo è l'anno in cui alcune delle sue regole entrano in vigore per le piccole aziende agricole e le strutture per la manipolazione degli alimenti.
Legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare
Quindi, al fine di rispettare la legge, ecco una spiegazione per aiutarti a comprendere le diverse parti della legge.
$config[code] not foundProdurre regole
La regola di produzione si applica alle aziende che coltivano o gestiscono in altro modo frutta o verdura prima di essere vendute ai consumatori. Alcune aziende potrebbero essere esenti da questa regola, ma solo se nessuno dei prodotti viene consumato crudo o se vendi meno di $ 25.000 di prodotto all'anno.
Se sei responsabile per il rispetto di questa regola, devi tenere registri specifici su come i tuoi prodotti alimentari sono coltivati e gestiti e quindi rendere tali registri disponibili alla FDA. La norma ha anche requisiti relativi alla formazione in materia di salute e igiene per i lavoratori, modifiche del suolo volte a migliorare la sicurezza alimentare, l'attuazione di pratiche di analisi dell'acqua e il rispetto di altre norme relative agli animali, agli edifici e alle attrezzature.
Alcune aziende potrebbero dover rispettare solo alcune parti della regola. Ad esempio, se si elaborano già alimenti in un modo che uccide agenti patogeni dannosi, allora si è responsabili solo delle misure e dei requisiti di conservazione dei registri. E se la media è inferiore a $ 500.000 di vendite annuali e se più della metà di ciò che vendi va direttamente ai clienti finali, allora devi tenere il passo con quegli stessi requisiti di tenuta dei registri e etichettare tutti i prodotti alimentari nel punto vendita.
Regola dei controlli preventivi
La regola dei controlli preventivi è quella che può influire su un numero maggiore di aziende alimentari. Si applica alle aziende che producono, trasformano, confezionano o detengono qualsiasi tipo di cibo destinato al consumo umano. Ciò include le imprese manifatturiere, gli impianti di imballaggio o di trasformazione e le aziende agricole che confezionano e trattengono il cibo in loco.
Le strutture che sono responsabili del rispetto di questa regola devono registrarsi presso la FDA e sviluppare un piano HARPC completo (analisi dei pericoli e controlli preventivi basati sul rischio). Quindi, in sostanza, è necessario analizzare attentamente i rischi che potrebbero entrare in gioco all'interno della struttura e quindi determinare come è possibile adottare misure per ridurre al minimo tali rischi. Se la tua azienda ha meno di $ 1 milione di vendite di alimenti per l'uomo all'anno e non esegue tutto il confezionamento e la manipolazione sul posto, potresti essere esentato dalla creazione di un piano HARPC completo e invece devi solo rendere disponibili i registri di manipolazione degli alimenti alla FDA. Tutte le aziende devono inoltre continuare a rispettare le pratiche esistenti in materia di sicurezza alimentare, come le linee guida sulla prassi di produzione corrente.
In termini di tempi, le grandi strutture sono già soggette ad alcune regole. Le piccole strutture devono iniziare a conformarsi entro il 17 settembre di quest'anno. E le piccole aziende agricole sono soggette agli standard di conformità a partire dal gennaio 2019. Questi sono suggerimenti generali e non devono essere considerati come una consulenza legale rigorosa per la tua azienda. Se stai cercando un quadro più completo della legge, puoi visualizzare le risorse direttamente dalla FDA o parlare con un professionista legale qualificato.
Foto tramite Shutterstock
