Come aspettare le tabelle. I tavoli in attesa in un ristorante possono sembrare un lavoro facile. Prendi gli ordini di cibo, portalo in tavola, riempi gli occhiali, porta l'assegno e raccogli il suggerimento. Certo, se sei stato un cameriere o una cameriera, sai che c'è molto di più. I tavoli in attesa potrebbero essere uno dei lavori più impegnativi che una persona possa avere. Tuttavia, i camerieri e le cameriere davvero ottimi sono impagabili per un buon ristorante.
$config[code] not foundConoscere il menu. Prenditi del tempo per imparare tutte le selezioni di cibo offerte e le politiche del ristorante riguardo a sostituzioni e richieste speciali. Memorizza le specialità del giorno, in modo che tu possa chiaramente descriverle agli avventori del ristorante. Inoltre, studia la lista dei vini. Chiedere linee guida dalla gestione del ristorante su ciò che è accettabile come suggerimenti con varie selezioni di menu.
Presenta un aspetto pulito e professionale. La tua divisa o abbigliamento dovrebbe sempre essere pulito, pressato e conforme alle linee guida della direzione del ristorante. I tuoi capelli dovrebbero essere protetti dal tuo viso e non toccati durante l'assunzione di ordini, il riempimento di bevande e la manipolazione del cibo. Non masticare gomme da masticare mentre aspettate sui tavoli perché non è professionale. Non avere conversazioni o discussioni con altri camerieri in vista o a portata d'orecchio dei tuoi clienti, in quanto questo è molto poco professionale. Se hai avuto una brutta giornata, non prendertela con i tuoi clienti. Ti costerà la maggior parte del tuo consiglio.
Saluta i tuoi clienti velocemente quando sono stati seduti. Assicurati che ci siano stati dati dei menu da recensire. Chiedere se è possibile prendere i loro ordini di bevande mentre stanno decidendo le loro selezioni pasto. Sii cortese, concentrato sul tuo tavolo e non preoccuparti delle cose che ti circondano o al di fuori. Prendi spunto dai tuoi clienti. Se sono un gruppo amante del divertimento, sii loquace con loro, ma mai fino al punto in cui ritarda il cibo o le bevande. Se sono silenziosi o puoi dire che vogliono un tempo privato, sii estremamente efficiente con i tuoi compiti, ma non interrompere le loro conversazioni.
Considera le esigenze dei tuoi clienti. Se hai un patrono che è handicappato, non commentare le loro condizioni, ma piuttosto muovere tranquillamente le sedie se necessario o essere premuroso nel collocare le loro bevande, posate e piatti da portata dove tutti gli oggetti saranno accessibili a loro. Se i tuoi clienti stanno cenando con bambini piccoli, anticipa i loro bisogni. È difficile cenare con bambini piccoli, quindi fai il possibile per assicurarti che abbiano le seggiole e i seggiolini appropriati in modo rapido e ottieni loro un menu per bambini con i pastelli. Offri molto rapidamente degli ordini di cibo per i bambini, porta i cracker, i tovaglioli extra, i cucchiai, le cannucce e, per non parlare delle bevande per i bambini con i coperchi e magari anche delle ciliegie extra per le loro bevande. I genitori saranno più che grati per i tuoi sforzi extra e potrebbero lasciare un buon consiglio.
Ascolta il cliente quando prendi i loro ordini. Essere chiari su ciò che stanno ordinando, soprattutto se stanno chiedendo sostituzioni o richieste speciali di cottura. Scrivi l'ordine e rileggilo. In realtà non impressionare nessuno per voi per cercare di memorizzare il loro ordine.
Passa ai tuoi clienti una volta che il cibo e le bevande sono stati serviti; non dimenticare il tuo tavolo Assicurati che tutto sia ordinato e che il cibo sia preparato nel modo in cui è stato ordinato. Anticipare i bisogni dei commensali, portare più pane e riempire i loro drink prima che debbano flagrarli. Rimuovere una lastra o un vetro solo dopo aver chiesto al cliente se è possibile farlo, in quanto potrebbero non volere ancora rimuovere il piatto o il vetro. Chiedete sempre dei dessert e offritevi di portare a casa i contenitori se tutto il loro pasto non è stato consumato.
Ringrazia i clienti per l'opportunità di servirli quando è il momento di consegnare l'assegno. Fai sapere loro se servirai da cassiere o se pagheranno in un'altra posizione. Se gestisci il controllo, non chiedere: "Avrai bisogno di cambiare". Questo è molto presuntivo da parte tua, piuttosto dire: "Torno subito con il tuo cambiamento". Usando la seconda frase, è più probabile che tu riceva un consiglio più grande.
Mancia
Ricorda, nella mente della maggior parte dei clienti del ristorante, i suggerimenti si basano ancora sul servizio del cameriere o della cameriera, quindi fai sempre del tuo meglio.
