Anche se il coinvolgimento dei clienti è importante per la tua piccola impresa, il controllo dei costi è anche la chiave per tenere aperte le porte. Ciò significa negoziare con i fornitori per contenere i costi.
Kevin Moll, presidente di Restaurant Consulting Services, ha aiutato i ristoratori a negoziare con i fornitori ea gestire vari altri aspetti delle loro attività per decenni. Di recente ha parlato con Small Business Trends e ha condiviso alcuni suggerimenti per i ristoranti - o per qualsiasi altra attività.
$config[code] not foundSuggerimenti per negoziare con i tuoi fornitori
Crea il tuo mix unico
Esistono diversi modi per strutturare le relazioni con i fornitori. Alcune aziende ottengono tutto da prodotti per la pulizia ad altri articoli da un unico fornitore. Altri hanno un fornitore principale e alcuni complementari. E alcuni si affidano a un gruppo di fornitori locali per cose diverse.
Non esiste un modo giusto per strutturare questa parte della tua attività. Dipende davvero dal tuo budget, dai tuoi standard di qualità, dalla tua nicchia e dal tuo mercato. Ad esempio, un ristorante da fattoria a tavola è probabile che lavori con tonnellate di piccoli fornitori in giro per la città, mentre un negozio con molti articoli economici potrebbe dipendere da uno o due fornitori specializzati in articoli di basso costo in questa nicchia.
Ottieni tariffe migliori con un fornitore principale
Se il prezzo è una preoccupazione importante, come lo è per molte piccole imprese, potresti essere in grado di ottenere tariffe più competitive con un accordo di fornitore primario.
Moll dice: "Con un fornitore principale, hai un accordo d'acquisto negoziato con loro. E di solito questo richiede al ristorante di comprare un'alta percentuale dei loro articoli da quel venditore. Quella percentuale di solito assomiglia all'85-90 percento. "
Avere standard di qualità specifici
I fornitori tendono ad avere una grande varietà di rivenditori tra cui scegliere. Quindi è necessario essere molto specifici su ciò che ognuno offre e ciò che è necessario da loro in modo da non finire a pagare troppo per un articolo o ottenere un prodotto di qualità scadente.
Ottieni le specifiche su ogni prodotto
Una volta determinato ciò di cui hai bisogno, puoi ottenere i dettagli su ciò che ciascun fornitore offre all'interno di quella specifica categoria, inclusa la dimensione del prodotto e lo stato in cui si trova al momento della consegna. Puoi anche richiedere campioni dell'articolo per poterne verificare la qualità.
Nel settore della ristorazione, Moll ha usato l'esempio dei fagiolini. Potresti considerare un paio di fornitori diversi di fagioli verdi in scatola, ma potresti citarti un prezzo per i fagiolini francesi e l'altro potrebbe darti un prezzo per i fagiolini generici. Se li stai usando per una casseruola, la seconda opzione sarà probabilmente un valore migliore. Tuttavia, come contorno autonomo in un ristorante di lusso, potresti desiderare qualcosa di più pregiato. Quando sai esattamente cosa stai cercando prima di iniziare a fare shopping, puoi ottenere prezzi più precisi da ciascun fornitore e prendere una decisione più consapevole.
Ridurre le consegne
Un modo molto semplice per ottenere un prezzo migliore per i tuoi ordini è di richiedere un minor numero di consegne. Se ordinate 100 unità e le consegnate una volta alla settimana, il costo del fornitore sarà notevolmente inferiore rispetto a quello di due consegne di 50 unità a settimana. Quindi assicurati che quei risparmi siano passati anche a te.
Acquista in blocco quando possibile
I fornitori vogliono anche assicurarsi che i loro camion siano pieni quando escono per le consegne. Di solito puoi ottenere un accordo migliore sui prodotti quando ne ordini più. Quindi, se riesci a modificare un po 'il tuo ordine, magari applicando un elemento più popolare, potresti essere in grado di ottenere un prezzo migliore.
Trova un rappresentante di vendita affidabile
Per negoziare in modo efficace, è necessario un partner con cui lavorare facilmente. Dopo alcune interazioni, dovresti avere un'idea della capacità della persona di modificare i dettagli dell'ordine e aiutarti a ottenere il miglior dettaglio possibile.
Moll dice: "Avere un ottimo rapporto con un rappresentante di vendita affidabile può essere incredibilmente prezioso. Possono servire come un vero partner per il tuo business. "
Chiedi un prezzo migliore
Questo è un suggerimento abbastanza semplice. Ma è una parte assolutamente essenziale di qualsiasi processo negoziale che a volte viene dimenticato.
Moll dice: "Devi riconoscere il fatto che non puoi ottenere un prezzo migliore a meno che non lo chiedi".
Ottieni aiuto da un professionista
Negoziare i prezzi con i fornitori può essere una parte particolarmente delicata della gestione di qualsiasi attività commerciale. Quindi, soprattutto se non hai una precedente esperienza, può aiutarti a collaborare con un consulente o un servizio che ti guidi attraverso i negoziati. Moll dice che avere questo tipo di assistenza a volte può farti risparmiare circa il 6 o il 7% sui tuoi ordini confrontando diversi fornitori e facendoli sostanzialmente competere per la tua azienda. Nel tempo, questi risparmi possono fare una grande differenza per il tuo business.
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