Aprire una pizzeria non è esattamente un'idea originale per un'azienda. Puoi trovare ristoranti che servono pizza quasi ovunque. Ma una cosa che non riesci a trovare troppo spesso è una pizzeria gestita da un pizzaiolo italiano addestrato e uno chef di formazione classica. Cioè, a meno che tu non sia vicino a Persona Wood Fired Pizzeria.
$config[code] not foundGlenn Cybulski e Joseph Baumel hanno lanciato il loro ristorante solo un paio di anni fa, ma hanno già più franchigie nelle opere. Leggi il viaggio del team e cosa contraddistingue questa pizzeria in Spotlight Small Business di questa settimana.
Cosa fa l'azienda
Serve autentica pizza napoletana e insalate artigianali.
Nicchia aziendale
Qualità del cibo ed esperienza
Secondo Cybulski, Persona è l'unica pizzeria con un pizzaiolo addestrato all'italiana e uno chef di formazione classica al timone. Inoltre, il team utilizza ingredienti freschi che vengono preparati internamente. Quindi, la pizza è davvero ciò che distingue questo ristorante dalla concorrenza. Cybulski dice:
"Il segmento della pizza veloce e casual è andato dal nulla a tutto apparentemente dappertutto con una velocità vertiginosa. E mentre una band di start-up ha debuttato negli ultimi anni, la nostra pizza napoletana di alta qualità è ciò che ci differenzia da tutto il resto. Abbiamo fatto quel passo in più per assicurarci che la qualità sia lì e portare al pubblico una pizza veramente veloce, 90 secondi anziché cinque minuti ".
Come è iniziata l'attività
A causa di un incontro casuale.
Cybulski spiega:
"Stavo tenendo un discorso su 'Quindi vuoi aprire una pizzeria?' Al Pizza Expo 2012. Joseph, un aspirante ristoratore e neo-laureato al prestigioso Culinary Institute of America di Napa Valley, in California, era tra il pubblico, alla ricerca di un professionista che sapesse cosa stavano facendo. Arrivò alla piccola pizzeria che avevo in quel momento, provò la pizza e disse: "Devi collaborare con me." Dissi: "Sono disposto a farlo se sei disposto ad andare alla grande con questo "Poco tempo dopo, abbiamo lavorato instancabilmente per lanciare la nostra visione e Persona Wood Fired Pizzeria ha aperto le sue porte per gli affari a Santa Barbara il 16 febbraio 2013."
La più grande vittoria
Firma di un accordo di sviluppo in franchising di grandi dimensioni.
Non molto tempo dopo che il team ha lanciato la propria opportunità di franchising, ha firmato un accordo di sviluppo con un franchisor stabilito per sviluppare fino a 20 pizzerie nel sud della Florida. Cybulski dice:
"Non solo l'accordo segna il nostro primo annuncio di franchising, ma è stato firmato con un veterano di 30 anni del settore franchising che già possedeva e gestiva 20 SUBWAY e Auntie Anne's. Attrarre un franchisee multi-unità di questo calibro ha confermato ciò che sapevamo da sempre: avevamo qualcosa di grosso ed eravamo pronti a decollare ".
Il più grande rischio
Avvio di un programma di franchising dopo l'apertura di un solo negozio.
Molte persone pensano che sia meglio aspettare finché non si hanno già più negozi sotto la cintura prima di aprire opportunità di franchising. Ma Cybulski e Baumel sapevano di avere qualcosa di speciale nelle loro mani. E il programma di franchising è stato un successo fino ad ora. Cybulski dice:
"Non pensavamo fosse necessario prendere la strada lunga e investire $ 5 milioni in negozi aziendali e attendere due anni. In un certo senso, questa è una corsa podistica. L'eccitazione sarà di breve durata in alcuni degli altri concetti. Stai già vedendo un po 'di cadere. Ma non noi. Sin dall'inizio, sapevamo che il nostro concetto sarebbe stato un grande successo e avrebbe cambiato il modo in cui la gente pensava alla pizza ".
Lezione imparata
Anche la conoscenza del business è importante.
I due imprenditori erano estremamente fiduciosi riguardo all'aspetto alimentare della loro attività. Ma se dovessero ricominciare da capo, Cybulski dice che avrebbero stretto una partnership con un CEO con esperienza di espansione in franchising:
"Le nostre ricette e le operazioni sono eccellenti, quindi quello che mancava era il piano d'azione globale che avrebbe contribuito a espandere in modo più efficiente".
Come spenderebbero un extra di $ 100.000
Marketing.
In particolare, vorrebbero assumere un professionista dei social media a tempo pieno per diffondere la parola sulla loro pizza.
Immagine: Persona Wood Fired Pizzeria
5 commenti ▼
