Sei già un cliente di questo tipo di attività in franchising. Ciò significa che lo sai … dal punto di vista del cliente. Probabilmente hai anche sentito che è un "affare duro". E avresti ragione.
Vince sempre il concorso di popolarità
Quasi il 50% delle persone che mi contattano sono interessati ad acquistarne uno. Hands-down, è il settore più popolare nel mio settore. È anche molto visibile.
$config[code] not foundSe hai indovinato che mi riferisco al servizio di ristorazione … per lo più ristoranti della varietà QSR (servizio rapido), hai ragione.
Prima di capire perché il business dei servizi alimentari è il più difficile in circolazione, voglio condividere alcuni dati e tendenze del settore:
- I ristoranti fast-food, catalogati come ristoranti a servizio limitato dal Census Bureau (che ha effettuato un'indagine economica sull'industria del franchising nel 2007), hanno superato l'elenco di tutte le operazioni in franchising con 125.898 stabilimenti.
- Se stai pensando di aprire una franchigia di prodotti alimentari, la posizione che scegli è cruciale … anche la città in cui fai shopping. Ecco alcuni ottimi posti per iniziare un'attività.
- I consumatori di oggi sono su tutti i tipi di programmi. È raro vedere un'intera famiglia sedersi per un pasto allo stesso tempo. Ecco perché sempre più franchigie alimentari stanno sviluppando pasti di piccole dimensioni per le persone in movimento. È davvero una tendenza in crescita, e quella che non andrà via presto.
- Sapevi che ci sono 20 paesi che compongono il Mediterraneo? Secondo Mary Chapman, direttrice dell'innovazione di prodotto per Technomic, il cibo mediterraneo è un tipo di cucina del prossimo passo. Ecco perché i franchising come Zoës Kitchen e Roti Mediterranean Grill stanno guadagnando interesse.
- I franchising di fast food hanno aggiunto articoli più sani ai loro menu per anni. Ma i consumatori ordinano ancora una quantità significativa di cibo meno salutare secondo questo articolo del New York Times.
Possedere un franchising alimentare
Se stai seriamente pensando di diventare il proprietario di un franchising di fast food, devi assicurarti di sapere esattamente quale sarà il tuo ruolo come franchisee.
Ad esempio, se si desidera possedere un franchising di McDonald's nella propria zona, non solo si dovrebbero avere tasche profonde; dovresti anche essere pronto ad essere un operatore proprietario. In altre parole, se hai le visioni di aprire un ristorante McDonald's e gestirlo da lontano, è meglio regolare le lenti.
Questo perché McDonald's si aspetta che tu sia lì. Hanno anche un programma di allenamento serio (e in corso), e non è uno di quelli di 2 settimane.
Un'altra cosa che vale la pena (te stesso) è quale tipo di stile di vita è quello che si desidera avere come proprietario.
Ad esempio, stai cercando un'opportunità di franchising che ti permetta di avere un sacco di flessibilità quando si tratta delle ore in cui lavorerai? In tal caso, l'attività di ristorazione potrebbe non essere adatta a te. Nella maggior parte dei casi dovrai lavorare nel business. In altre parole, ci sarai molto.
E mentre sei lì … lavorando nel tuo franchising di servizi di ristorazione, dovrai essere un Jack o Jill di tutti i mestieri. Dovrai essere flessibile. Se un dipendente non si presenta al lavoro, potrebbe essere necessario interrompere quello che stai facendo e compilare te stesso. Ero nel servizio di ristorazione e le no-show dei dipendenti sono molto comuni.
Perché è un business difficile
In poche parole, è l'assoluta mancanza di controllo che rende possedere un QSR … o qualsiasi istituzione di servizi alimentari, molto impegnativo.
Ora, non voglio che tu senta che sto cercando di scoraggiarti dal perseguire i tuoi sogni. Se hai "sempre voluto possedere un ristorante", indaga in ogni modo sulle opportunità che esistono oggi. Sappi solo che:
Trascorrerai molto tempo reclutando, assumendo e licenziando i dipendenti
I tassi di rotazione nel servizio di ristorazione possono arrivare fino al 50% all'anno. Quindi, essere pronti a passare attraverso molti dipendenti.
Stai per avere una totale mancanza di controllo quando arriva ai costi del cibo
Variano tremendamente. Molte cose possono influenzare i costi del cibo. Cose come i prezzi del carburante (che influenzano i costi di consegna), i disastri naturali (che possono spazzare via i raccolti) e altre malattie assortite possono influenzare i costi alimentari - il tuo costi alimentari
Traduzione: i tuoi margini di profitto possono diminuire rapidamente.
Le attrezzature del tuo ristorante possono andare sul Fritz
Nella mia esperienza, questo tende ad accadere nei giorni e negli orari più affollati della tua attività.
Ad esempio, se possiedi un ristorante con servizio completo e le pause per la lavastoviglie, pianifica di sperimentare uno dei lavori più grossolani che si possano immaginare nei servizi di ristorazione; lavare i piatti sporchi a mano. Se non hai piatti puliti disponibili, non puoi servire il cibo.
Siti web come Yelp possono a volte fare o rompere le cose per il tuo franchising
Una nota positiva, una serie di recensioni scadenti può aiutarti a capire cosa c'è che non va rapidamente in modo da poterlo affrontare. E, se non puoi il tuo franchisor può. Ovviamente le ottime recensioni sono proprio queste; grande.
Lavorerai più duramente di quanto tu abbia mai avuto nella tua vita
Era vero per me durante i molti anni in cui ero nel settore alimentare. Ovviamente non c'è niente di sbagliato nel duro lavoro, ma parlare di dover lavorare duramente e farlo 15 ore al giorno, 7 giorni alla settimana, sono due cose molto diverse.
Se vuoi diventare il proprietario di un franchising di cibo, inizia la ricerca di quello giusto con gli occhi ben aperti. Ci sono grandi opportunità nel servizio di ristorazione in questi giorni. Dovresti essere in grado di trovare quello che fa per te. Parla con un sacco di franchisee esistenti prima di diventare uno te stesso.
In questo modo, saprai cosa aspettarti come proprietario.
Foto di collage di fast food via Shutterstock
11 commenti ▼
