Prima che venissero create le scuole culinarie, i cuochi professionisti fungevano da insegnanti per i singoli studenti, il che creava un'atmosfera che gli chef potevano apprendere nei programmi di apprendistato. La prima scuola fu fondata e dedicata all'arte culinaria alla fine del 1800. Non prima degli anni '40, il concetto di educazione culinaria è diventato per il pubblico di massa. L'iscrizione alle scuole culinarie è aumentata dopo il dopoguerra a causa di un'economia in forte espansione e da allora è rimasta popolare.
$config[code] not foundEducazione culinaria precoce
L'apprendistato è stato utilizzato per la prima volta quando un cuoco voleva saperne di più sui trucchi del mestiere. La prima istruzione di arte culinaria in un'aula si è svolta alla Boston Cooking School. Fannie Farmer frequentò la scuola dapprima come studente e in seguito divenne l'istruttore e il preside della scuola nel 1877. Pubblicò poi il libro di cucina della Boston Cooking School nel 1896 e iniziò a insegnare l'importanza di utilizzare misure esatte durante la cottura.
Federazione culinaria americana
La American Culinary Federation fu fondata nel 1929 e divenne un gruppo di uno Chef Club degli Stati Uniti. La missione della federazione era di fare una differenza positiva per gli studenti di cucina attraverso l'educazione, l'apprendistato e le certificazioni. Quella missione è rimasta la stessa nel corso degli anni.
Video del giorno
Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingScuole e arti culinarie televisive
James Beard, iniziò ad insegnare arti culinarie attraverso le trasmissioni televisive nel 1946. La Yale University fornì il New Haven Restaurant Institute nel 1946, che fu in seguito ribattezzato nel 1951 al Culinary Institute of America. Alla fine si trasferì ad Hyde Park a New York e aggiunse un altro campus in California. La seconda scuola di cucina, la Johnson & Wales University, aprì il suo College of Culinary Arts nel 1973.
Istituto educativo della Federazione culinaria americana
L'istituto educativo della Federazione culinaria americana ha iniziato a coordinare i programmi di apprendistato nel 1976 con l'assistenza di una sovvenzione governativa. Da allora è cresciuto fino a diventare il settimo più grande programma di apprendistato negli Stati Uniti, offrendo agli studenti di cucina l'opportunità di partecipare a un programma triennale che fornisce un'esperienza retribuita sul posto di lavoro.
Percorsi di carriera
Coloro che cercano il percorso di carriera nelle arti culinarie sono normalmente coinvolti nella ristorazione, lavorano come chef o manager di ristoranti. I ristoratori tendono a preparare cibo per feste, matrimoni e riunioni aziendali e hanno conoscenze nel settore alimentare. Tipicamente uno chef è tenuto a preparare un menu e a gestire il personale della cucina. I gestori dei ristoranti sorvegliano e coordinano le funzioni del ristorante.
