Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) riporta che 133 miliardi di sterline di cibo sono stati sprecati nei negozi e nei ristoranti solo nel 2010.
Per essere onesti, gestire un ristorante è un affare complicato. Continuare a ottimizzare le operazioni, ridurre gli sprechi e reintegrare gli ingredienti è un grande ordine.
Ways Restaurant Technology risparmia denaro
Qui ci sono 5 modi in cui la tecnologia risparmia i soldi dei ristoranti sulle operazioni di casa.
$config[code] not foundGestione automatizzata dell'inventario
I ristoranti sono tutti di cibo e il cibo è tutto sugli ingredienti. Il CEO di SimpleOrder, Guy Evan Ezra, ha dichiarato a Small Business Trends come l'automazione dell'inventario faccia la differenza.
"Ogni volta che qualcuno fa una vendita attraverso un sistema di punti vendita, viene suddiviso per ingredienti", ha detto. "L'inventario si riduce in base a ciò che è stato venduto e viene fornito un avviso."
Gestione degli ordini d'acquisto
Da lì, viene creato un ordine d'acquisto che viene inviato al fornitore giusto.
I risultati sono meno rifiuti in quanto gli ingredienti vengono misurati e tracciati in modo più efficiente. C'è anche un risparmio sui costi delle piccole imprese poiché non è necessario che un dipendente controlli manualmente questi livelli.
Aumento dell'efficienza del menu
Una soluzione mobile o desktop digitale consente inoltre ai ristoranti di modificare i loro menu e renderli più economici. In passato questi calcoli venivano fatti con carta e penna o più recentemente un foglio Excel. L'obiettivo era quello di confrontare ciò che costa un piatto rispetto a quello che ti è stato addebitato.
Ezra descrive come funziona SimpleOrder qui. Il prodotto è un buon esempio di innovazione tecnologica nel settore.
"SimpleOrder ha tutti i tuoi fornitori a bordo e tutti i prodotti che stai acquistando. Questo costo alimentare diventa molto più facile. "
Costi di monitoraggio
L'altro vantaggio della tecnologia nelle operazioni di back of house restaurant risiede nel fatto che i prezzi degli ingredienti del menu vengono continuamente aggiornati. In questo modo, i calcoli non sono mai superati. Se vedi che il prezzo delle olive sta rendendo una certa voce di menu non redditizia, puoi sostituire qualcos'altro o comprarne velocemente da un altro fornitore.
Monitoraggio delle porzioni di ingredienti
La digitalizzazione di questo aspetto di un ristorante consente ai proprietari di assicurarsi che gli ingredienti siano distribuiti correttamente. Ad esempio, la quantità di formaggio grattugiato è spesso chiaramente definita in una ricetta che gli chef devono seguire. Tuttavia, sotto la pressione di una piccola cucina funzionante, la misurazione non viene sempre seguita dalla lettera.
"Un sistema digitale consente di identificare queste inesattezze e assicurarsi che i margini siano dove dovrebbero essere", afferma Ezra. In altre parole, puoi prendere più precisi obiettivi per i tuoi parametri di costo del cibo.
Rifiuti da taglio
Se la tua cena spreca molto cibo, stai lavorando contro la tua linea di fondo e la salute dell'intero pianeta. Con la giusta tecnologia digitale, tutto ciò che entra nel ristorante può essere controllato rispetto a ciò che esce.
Non solo risparmia sui rifiuti, ma può anche identificare il furto.
Continuare a cambiare i gusti
La tecnologia consente di risparmiare denaro nei ristoranti controllando sia i margini che i costi in tempo reale. Cosa c'è di meglio, se non più importante, sono le ultime innovazioni che ti permettono di rimanere in cima ai gusti che cambiano di oggi.
Utilizzando l'analisi in tempo reale disponibile, ogni piccola azienda, dal ristorante al ristorante dei guanti bianchi, può cambiare rapidamente gli articoli.
Chef Photo tramite Shutterstock
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