Un responsabile di cibo e bevande sovrintende uno staff di dipendenti in una varietà di punti vendita tra cui fast-food, panetterie, gastronomie, aziende di catering, bar o stabilimenti di ristorazione. Anche se l'industria della ristorazione in genere non richiede ai dipendenti di entrare con una laurea quadriennale, offre numerose opportunità per la crescita della carriera e il successo finanziario. Per essere un leader in questo campo, potrebbe essere necessario iniziare in una posizione entry-level. Ma che tu stia entrando nel settore come manager o che passi da una posizione all'altra, le seguenti qualità potrebbero farti una buona idea:
$config[code] not foundOrientato sulle persone
I gestori di alimenti e bevande devono essere a proprio agio nel guidare i propri dipendenti e lavorare con il pubblico. Nei ristoranti fast-food, alcuni manager lavorano anche come cassieri. Nei ristoranti raffinati è previsto che il gestore cammini sul pavimento e parli con i clienti. Allo stesso tempo, devono garantire che i loro dipendenti lavorino in modo efficiente. Se un cliente ha un reclamo, di solito spetta al gestore smussare le cose e assicurarsi che il cliente voglia tornare al ristorante in futuro.
Linea di fondo focalizzata
In "America's Top 100 Jobs for People senza una laurea quadriennale", gli autori Ron e Caryl Krannich, Ph.Ds, dicono, "I manager dei servizi alimentari e gli assistenti sono a volte responsabili delle voci di menu dei prezzi e dell'uso di cibo e altri un modo efficace per prevenire gli sprechi. " Per assicurarsi che i dipendenti stiano massimizzando le risorse del ristorante, i manager potrebbero imporre dimensioni delle porzioni degli ingredienti quando cuochi o baristi preparano pasti o bevande. Potrebbero anche addestrare i membri del personale a lavorare rapidamente, ma in modo amichevole ed efficiente, in modo da poter gestire un elevato volume di clienti.
Onesto
In alcuni casi, i gestori di alimenti e bevande lavorano per il proprietario dello stabilimento, che ha affidato ai suoi dirigenti i profitti e le forniture del ristorante. Rubare dall'establishment o altra disonestà è un modo veloce per perdere la fiducia del proprietario e rendere difficile trovare una posizione simile in futuro.
Organizzato
La preparazione anticipata è un fattore chiave di successo nelle operazioni di ristorazione. Ciò significa che le impostazioni del tavolo sono pronte per essere posizionate prima che i clienti entrino e gli ingredienti siano freschi e pronti per essere preparati in antipasti durante la corsa. I gestori di alimenti e bevande devono essere amministratori forti. I tuoi dipendenti si affideranno a te per decidere quali giorni e orari stanno lavorando e quali sono le loro responsabilità, in modo da pianificare le ore di lavoro del personale è un compito chiave, oltre a gestire il libro paga. I dipendenti si aspettano di essere pagati regolarmente e alla stessa ora ogni settimana o ogni due settimane, qualunque sia il programma.
Disposto ad apprendere e guidare
Anche dopo essere diventato un manager, sarai continuamente in modalità di apprendimento. Sarà tua responsabilità assicurarti che il ristorante non abbia problemi di responsabilità, quindi dovrai rimanere aggiornato sulle certificazioni di sicurezza e sulle tecniche di gestione. Inoltre, è probabile che i tuoi dipendenti si comportino meglio e rimangano nello stabilimento se ritengono di poter imparare da te. La fidelizzazione dei dipendenti può essere un fattore di successo importante per la qualità del servizio e ridurre le spese per i nuovi dipendenti, come i tempi di formazione, le nuove uniformi e il tempo necessario alle nuove assunzioni per apprendere il lavoro.
Flessibilità con le ore
Le tue ore dipenderanno dal luogo in cui lavori. Se lavori in un ristorante o bar, a volte potresti dover lavorare fino a tarda notte. Se lavori in fast-food o in una mensa scolastica, le tue ore potrebbero essere da nove a cinque, oppure variare per il fast food. Preparati a tutte le situazioni se il tuo obiettivo è lavorare nella gestione.
