Potresti non aver bisogno di un'educazione formale per trovare un lavoro in una cucina commerciale, ma se non impressionerai il gestore assumente durante l'intervista, le probabilità che tu entri in quella cucina non sono probabili. Anche i laureati in scuole di cucina con alti voti e onori non fanno il valzer in cucina. Durante un'intervista, devi dimostrare il tuo valore alla cucina e fare una buona impressione sugli executive chef.
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Cerca il ristorante a cui ti stai candidando, così come l'industria alimentare. Poiché non hai mai lavorato in una cucina commerciale, devi dimostrare le tue capacità e dimostrare il tuo interesse per i candidati che hanno avuto esperienze precedenti in cucina. Mangia al ristorante un paio di volte e prendi nota. È probabile che l'intervistatore ti chieda se hai già cenato lì prima e chiedi le tue impressioni. Annota i tuoi piatti preferiti e, in particolare, perché ti sono piaciuti. Siate pronti a rispondere alle domande sulle tecniche di cottura e gli ingredienti utilizzati per preparare quel piatto e parlare in termini tecnici. Ad esempio, se ordini una alfredo di pollo, dovresti sapere che la salsa proveniva da una besciamella ben preparata.
Atteggiamento
Un atteggiamento positivo fa molto in cucina, quindi sorridi e resta entusiasta durante l'intervista. Evita frasi incerte, come "Penso di sì", ed evita la negatività nelle tue risposte. Enfatizza gli aspetti positivi del tuo curriculum e rispondi a ciascuna domanda con sicurezza. Anche se incasini o non conosci la risposta, usala come un'opportunità di apprendimento. Gli executive chef cercano spesso candidati in cucina aperti a imparare cose nuove.
Domande di un'intervista
Puoi aspettarti di sentire delle domande durante l'intervista che chiedono dei tuoi obiettivi. L'executive chef potrebbe chiederti dove ti vedi tra qualche anno; quali sono le tue aspirazioni nel mondo culinario; e cosa ti motiva. È probabile che ti venga chiesto come lavori su una supervisione limitata o assente e su come operi in situazioni di alta pressione. Siate pronti a rispondere alle domande e fare riferimento alla vostra esperienza. Pensa a un momento in un lavoro precedente oa scuola quando hai superato situazioni simili.
Conoscenza
Se sei andato alla scuola di cucina, conosci già i termini e le tecniche associate alla cucina. Se non sei formato formalmente, familiarizza con i termini e le tecniche utilizzate. Ad esempio, impara le abilità del coltello in modo da sapere che una "julienne" è un taglio a forma di bastone che è 1/16-inch di 1/16 di pollice e che una "brunoise" è un piccolo dado che è 1 / 16 pollici di 1/16 di pollice di 1/16 di pollice. Avere familiarità con le stazioni in cucina e le loro funzioni generali. Ad esempio, conoscere i doveri di un garde manger, pasticcere e potager.
Curriculum vitae
Il tuo curriculum non ti può aiutare nell'intervista, ma ti porta all'intervista. Riempi il tuo curriculum con esperienze culinarie rilevanti, come il lavoro di volontariato che hai svolto nelle cucine commerciali, stage culinari, apprendistato ed esperienze personali in cucina.
