La bistecca, arrostita su una crosta marrone croccante all'esterno e succulenta all'interno, è l'evento principale per una steakhouse. I ristoranti negli Stati Uniti hanno formato un'industria da $ 660,5 miliardi di dollari nel 2013, secondo la National Restaurant Association. Ottieni la tua porzione di quel mercato per il tuo ristorante steakhouse.
Scegli il tipo di Steakhouse
Le steakhouse sono disponibili in una varietà di locali. La steakhouse del cowboy è ruvida e tumble, con pavimenti in legno, sedie e tavoli rustici, accessori Old West e grandi lastre di carne a prezzi adatti alle famiglie. Le steakhouse in stile Chicago hanno sedie in pelle profonda, un'atmosfera rilassata, banchetti privati e prezzi ragionevoli. Una steakhouse di lusso ha arredi eleganti, tovaglie bianche, una ricca lista di vini e prezzi alti. La scelta dello stile della steakhouse influisce sul menu, sui prezzi e sull'arredamento.
$config[code] not foundSviluppa il menu
Naturalmente, la bistecca è sul menu, ma non è l'unico elemento. Molto probabilmente i commensali si aspettano antipasti, insalate e contorni. Includere piatti di pollo, pesce, maiale e forse un piatto di pasta o due per coloro che vogliono un cambio di ritmo o non amano la bistecca. Un menu per anziani o commensali è un'opzione per riempire il ristorante steakhouse prima della corsa principale. I dessert e le bevande speciali sono scelte ad alto margine. Prima di completare il menu, costa ogni articolo. Il costo del cibo dovrebbe essere compreso tra il 30 e il 35 percento del prezzo del menu. Le bevande alcoliche hanno un costo di circa il 20-30%. La birra e il vino possono essere alquanto difficili da valutare. I clienti sanno quale sia la loro bottiglia di vino o di birra preferita nel negozio e potrebbero esitare a pagare più di tre volte quello che potrebbero comprare lì.
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Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingAcquisire mobili, infissi e attrezzature
Le dimensioni della struttura e il tipo di steakhouse determinano ciò di cui hai bisogno. Tuttavia, ogni ristorante richiede tavoli, sedie, illuminazione, biancheria, piatti, bicchieri, utensili e utensili da cucina. Una steakhouse può anche necessitare di un grill, di un sistema di scarico per servizio pesante e, se la legna da ardere della griglia, di una scorta di legna. Se la carne di manzo invecchiato invecchiato è una specialità, avrai bisogno di un armadietto per carne refrigerato.
Line-up venditori
Trova fornitori per carne, verdure, graffette e altri prodotti alimentari, nonché per mobili e spese accessorie che potresti dover sostituire più spesso di una volta l'anno, come bicchieri e stoviglie. L'attrezzatura di qualità del ristorante è costosa. Se il tuo budget non consente attrezzature nuove di zecca, considera l'attrezzatura di seconda mano in buone condizioni.
Ottenere licenze e registrazione
Ottenere una licenza commerciale, una licenza di vendita e una licenza per liquori. Ogni persona che maneggia il cibo può aver bisogno di fare un test per il cibo. Alcune città richiedono una licenza speciale per lo smaltimento di rifiuti e gas di scarico dalla cucina. Una licenza di occupazione può essere un altro requisito. Il dipartimento della salute ispezionerà regolarmente il ristorante. Registra l'attività con gli uffici comunali e statali appropriati.
Assumi il personale
Una steakhouse gourmet richiede un executive chef e un personale esperto che possa spiegare le diverse voci del menu. I migliori ristoranti di lusso hanno bisogno di un sommelier di vino. Una steakhouse da cowboy non ha bisogno dei camerieri esperti, ma ha bisogno di dipendenti che rendano l'esperienza culinaria divertente per i clienti. Il numero di dipendenti di cucina e camerieri necessari dipende dal tipo di steakhouse, dalle sue dimensioni e dalle sue ore.
