I servizi di gestione di alimenti e bevande sulle navi da crociera sono importanti per la sicurezza e la felicità dei passeggeri.Poiché la maggior parte delle attività di crociera riguardano il cibo e l'intrattenimento, i responsabili dei servizi di ristorazione devono garantire che gli stock di magazzino siano ben mantenuti e che le opzioni di cibo e bevande siano interessanti per gli ospiti. I responsabili di alimenti e bevande sorvegliano le operazioni alimentari nelle cucine e nelle aree da pranzo per garantire agli ospiti la soddisfazione dei loro pasti e delle esperienze di snack.
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I gestori di cibo e bevande della linea Cruise interagiscono con il pubblico molte volte durante il giorno. Salutano i clienti e li accolgono nelle aree da pranzo, organizzano le tabelle dei posti a sedere, accompagnano gli ospiti ai loro posti, discutono voci di menu e specialità del giorno e rispondono a domande sulla preparazione del cibo, sugli ingredienti e sui sapori. I manager devono avere forti capacità interpersonali per aiutare i viaggiatori a sentirsi benvenuti e apprezzati. L'intervistatore potrebbe chiedere "Quali sono le tue abilità per le persone più forti?" "Com'è confortevole l'interazione con il pubblico ogni giorno?" oppure "Come gestiresti un reclamo del cliente per un prodotto alimentare o un'esperienza culinaria?"
Pianificare, pianificare, pianificare
Il responsabile delle assunzioni probabilmente chiederà informazioni sulle tue conoscenze e esperienze con le strategie di pianificazione alimentare. Le navi da crociera non hanno il lusso di ordinare più cibo o aumentare il loro inventario una volta che sono in mare. I gestori di alimenti e bevande devono pianificare i pasti e ordinare gli ingredienti che alimenteranno sufficientemente tutti gli ospiti e il personale senza avere gli avanzi che rovinano. L'intervistatore potrebbe chiedere "Quale esperienza hai in programma pasti per 2.000 ospiti?" oppure "Come pianificherai cibo e scorte in modo che durino per tutta la durata del viaggio?"
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Poiché i responsabili di alimenti e bevande devono tenere traccia delle scorte e rispettare i limiti di budget quando acquistano ingredienti e voci di menu, il responsabile delle assunzioni potrebbe chiedere della tua esperienza con il software di contabilità. Ad esempio, Carnival Cruises richiede ai responsabili di alimenti e bevande di disporre delle competenze informatiche e della conoscenza del software Microsoft Office. L'intervistatore potrebbe chiedere "Quali tipi di programmi software per computer hai usato per mantenere l'inventario e tenere traccia dei costi e delle spese?" oppure "Quanto sei esperto delle applicazioni software per computer, come Microsoft Office ed Excel, in quanto riguardano la gestione dell'inventario?"
Capitano della cucina
Aspettati domande sulla tua capacità di guidare, supervisionare e organizzare il personale del pasto. L'intervistatore potrebbe chiedere "Quanti dipendenti siete abituati a supervisionare?" "Quali capacità di leadership incorporate nella gestione della cucina e del personale di servizio?" o "Come gestiresti un impiegato disonesto o pigro che non potresti mandare a casa perché la nave era in mare?" I gestori di alimenti e bevande devono essere supervisori efficaci perché non c'è molto spazio per gli errori su una nave da crociera.
