Tutto il cibo venduto negli Stati Uniti deve soddisfare gli standard di base di salute e sicurezza. Ciò include in genere la regolazione e l'ispezione della struttura in cui viene lavorato il cibo o vengono prodotti i prodotti alimentari. Tutta la carne prodotta in uno stato ma venduta in un altro deve essere ispezionata presso un impianto di lavorazione della carne certificato dal Dipartimento per l'Agricoltura degli Stati Uniti. La carne venduta nello stato in cui viene prodotta è regolata a livello statale e, con alcune eccezioni, viene ispezionata presso strutture di lavorazione della carne certificate dallo stato.
$config[code] not foundDecidi se il tuo impianto di lavorazione della carne venderà carne in altri stati - commercio interstatale - o solo all'interno del tuo stato. Contatta l'USDA e l'agenzia statale per l'agricoltura / sicurezza alimentare per i documenti appropriati per avviare il processo di certificazione se stai pianificando un commercio interstatale. Non avrai bisogno della certificazione USDA se vendi solo a imprese locali.
Confermare che tutta l'attrezzatura nella struttura è stata progettata secondo le specifiche dell'USDA. Ciò significa assicurarsi che il tuo equipaggiamento sia nella lista delle attrezzature approvate prodotta dall'USDA. Alcuni stati richiedono anche che le strutture per la lavorazione della carne utilizzino attrezzature approvate dall'USDA per la certificazione statale.
Se si sta pianificando di diventare certificati USDA, intraprendere un'analisi dell'analisi di rischio e dei punti critici e una dichiarazione politica. Anche se hai intenzione di ottenere una certificazione statale, devi comunque conoscere i requisiti di salute e sicurezza per i gestori di carne nel tuo stato e confermare che la tua struttura è conforme.
Passa il tuo USDA o l'ispezione dello stato dell'agenzia di sicurezza alimentare / agricoltura. Possono essere necessari diversi mesi per completare il processo di certificazione USDA e pianificare l'ispezione della struttura, ma il processo di certificazione dello stato può essere più rapido. Ad esempio, il Dipartimento dell'Agricoltura e dei Servizi per i consumatori della Divisione per l'allevamento di pollame e carne del dipartimento della Carolina del Nord pianificherà un'ispezione della struttura entro una settimana dal contatto con l'ufficio.
