Che tu sia sempre stato un barista per anni o che sia nuovo nella scena del settore dei servizi di alcolici, sei intelligente nel cercare modi per navigare con successo nel tuo prossimo turno di barista. Sapere cosa fare in ogni fase del tuo turno e avrai una serata piacevole che sembra meno lavoro e più divertente.
Prima del lavoro
I clienti si aspettano molto da un buon barista e l'aspetto non fa eccezione. Prima di riferire al lavoro, assicurati che la tua uniforme sia pulita e senza rughe. Una volta al lavoro, tieni sempre aperto un apribottiglie, alcune penne e un asciugamano vicino. Indossare un grembiule o un pettorale per il server. Se si tratta di una procedura operativa standard, inserire l'orologio nel sistema elettronico della carta del ristorante. Questo è fondamentale, perché le interruzioni, i suggerimenti e altri dettagli vengono tracciati attraverso i sistemi POS.
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Un bar ben fornito è la chiave per una buona giornata di lavoro. È difficile vendere alcolici quando non ce l'hai. Molti ristoranti stabiliscono un "magazzino", o il numero di bottiglie di base da conservare al bar. I baristi del giorno precedente dovrebbero posizionare tutte le bottiglie vuote in una posizione centralizzata, ad esempio sotto la barra, per essere scambiate per bottiglie piene prima del turno successivo. Ciò aiuta la direzione o l'acquisto dei baristi a mantenere gli stock adeguati per tutta la settimana. Inoltre, prepara gli elementi aggiuntivi necessari per preparare bevande ordinate spesso, come arance, limoni e ciliegie.
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Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingLavorare con i clienti
Sia che si tratti di un rilassato martedì sera o di un weekend sbattuto, i baristi lavorano costantemente con le persone. Crea un ambiente accogliente e sappi che le tue bevande sono solo una parte del processo. Osserva attentamente le leggi sull'assunzione di alcolici da parte dello stato, che impongono al personale che serve alcolici di garantire che i bevitori siano dell'età legale e rifiutano o interrompono il servizio a coloro che sono visibilmente intossicati. I dipendenti possono essere spesso ritenuti personalmente responsabili per il servizio di clienti minorenni o intossicati.
Gestione del denaro
Assicurati di essere abile nel gestire le transazioni in contanti e con carta di credito. È consuetudine chiedere ai clienti dei bar se desiderano tenere aperta una scheda. Quando si accettano contanti, restituire il cambio in piccoli tagli per garantire la migliore possibilità di un suggerimento. Aumenta le probabilità di ricevere un suggerimento offrendo le migliori pratiche nel servizio clienti, come non toccare mai il bordo di un bicchiere e rimanere attenti a tutti i clienti, anche durante i tempi di lavoro estremamente.
Chiusura Negozio
Il famoso orario di chiusura richiede una certa attenzione ai dettagli. Dopo aver chiuso tutte le schede prima che i clienti se ne vadano, un barista completa un sacco di compiti prima di partire per la notte. La maggior parte delle barre ha una lista di controllo di fine turno che include la pulizia delle aree refrigerate di accesso o di arrivo e l'assicurazione che tutti gli occhiali, gli utensili e le superfici dure siano immacolati. Infine, controlla con il responsabile della chiusura per assicurarti che tutta la contabilità pre-apertura e post-chiusura sia accurata. Eventuali discrepanze contabili relative al turno dovrebbero idealmente essere risolte prima della giornata lavorativa successiva.
