Come multitasking come server

Quando inizi la tua carriera come cameriere o cameriera, il multitasking è una delle abilità più importanti da padroneggiare. Prendersi cura di molti compiti diversi contemporaneamente è ciò che separa un server intelligente e di successo da uno che si sente frustrato quando il ristorante si riempie. Impara ad amare il caos, perché è il tuo pane e burro.

Tratta la tua intera sezione come una tabella. I tuoi tavoli sono vicini l'uno all'altro per un motivo, quindi approfittane. Ogni volta che entri nella sala da pranzo, prenditi cura dei bisogni di ogni tavolo. Se le persone si siedono a due o più tavoli contemporaneamente, salutali in un round, prendi i loro ordini di drink in un altro, e così via.

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Tieni le mani piene. Pensa a cosa stai portando mentre ti muovi dal retro della casa verso la parte anteriore. Un server intelligente non lascia l'area di servizio con una sola bevanda su un vassoio, a meno che il ristorante non sia molto lento. Idealmente, un cameriere o una cameriera ha bevande per un tavolo, pane per un altro, e un lato extra di condimento per l'insalata per un terzo pronto a partire.

Ottieni le tue priorità dritte. Come regola generale, gli elementi essenziali, come una forchetta, vengono prima di tutto. In ordine, i tuoi prossimi compiti sono di consegnare cibo caldo, salutare nuovi tavoli, incassare un tavolo che sta per partire, prendere ordini di bevande, prendere ordini di cibo, controllare i clienti che hanno appena ricevuto il loro pasto e, infine, pulire.

Scopri come chiedere aiuto. Insieme al multitasking, questa è forse l'abilità più importante del ristorante. Pensa a cosa ti potrebbe davvero aiutare di più. Potrebbe chiedere a qualcuno di gestire il cibo, consegnare acqua o inscatolare alcuni avanzi. Un manager, host o assistente server può eseguire queste attività dispendiose in termini di tempo.

Prepara l'assegno non appena ritieni che i tuoi ospiti abbiano finito di ordinare. Avere il controllo nel tuo grembiule non appena il cliente lo richiede ti salva un viaggio e sembra più professionale.

Immagazzina l'area di servizio o fai lavori laterali ogni volta che hai del tempo libero. Sebbene ogni ristorante funzioni in modo un po 'diverso, ci sono sempre articoli che devono essere riempiti. Se fai scorta quando è lento, non dovrai perdere tempo dopo che avrai clienti da aspettare.

Mancia

Approfitta di qualsiasi formazione offerta dal tuo datore di lavoro per sviluppare le necessarie abilità di multitasking. Con la pratica, la tua capacità di multitasking migliorerà in pochi mesi.