Il cibo che mangi mentre sei in crociera è preparato da un certo numero di cuochi nella cambusa della nave. Ogni linea di crociera impiega diversi tipi di chef, ciascuno con compiti specifici, dallo chef executive al cuoco di linea. Il compenso di ogni dipendente di una galera dipende dalla linea di crociera e dall'esperienza e abilità della persona stessa.
Onboard vs. On Land
Secondo il Dipartimento di Statistica del lavoro degli Stati Uniti, gli chef di bordo possono fare più delle loro controparti che lavorano nei ristoranti. La media BLS per tutti gli stipendi degli chef a maggio 2012 era di $ 42.480. Tuttavia, coloro che lavorano nell'industria del "viaggio in albergo" hanno una media di $ 48, 210, mentre quelli delle industrie di "altre attività ricreative" hanno una media di $ 47, 490.
$config[code] not foundExecutive Chef / Chef de Cuisine
Lo chef de cuisine è il capo cuoco dell'intera nave. Ogni altro dipendente della cambusa risponde a lui. Le responsabilità comprendono la direzione del personale, la pianificazione dei pasti, il controllo della qualità, la delega della responsabilità in tutta la nave e la direzione delle attività culinarie all'interno e all'esterno della cambusa. Lo chef de cuisine deve avere da 8 a 10 anni di esperienza in hotel o ristoranti da 4 a 5 stelle per qualificarsi per questa posizione di vertice. A partire da giugno 2014, la retribuzione varia da $ 4.500 a $ 7.800 al mese a seconda della compagnia di crociera e dell'esperienza.
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Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingExecutive Sous Chef
L'executive sous chef è il secondo in comando della cambusa della nave. Questa persona assiste l'executive chef nella pianificazione, preparazione, controllo della qualità del cibo e riferisce le attività della cambusa su base giornaliera. Questa posizione esamina anche i menu, stima i tempi di preparazione del cibo e si incontra con il sous chef per discutere i commenti del commensale per eventuali miglioramenti. A seconda dell'esperienza e della linea di crociera, questa posizione paga tra $ 3.800 e $ 6.500 al mese a partire da giugno 2014.
Sous Chef
Un sous chef è responsabile della gestione quotidiana dello staff di cucina e aiuta l'executive sous chef nella pianificazione e preparazione del cibo. È anche responsabile del controllo qualità e della gestione e del coordinamento delle attività delle cambuse in varie stazioni di lavoro. Il sous chef esamina le richieste di cibo dalle postazioni di lavoro, assegna mansioni e osserva e valuta le prestazioni dei dipendenti. A giugno 2014, questo lavoro paga tra $ 3.400 e $ 5.800 al mese. Alcune linee di crociera possono unire l'executive sous chef e la posizione di sous chef.
Chef de Partie
Uno chef de partie è uno chef senior ed è normalmente responsabile di una particolare sezione della cambusa. Ad esempio, una cambusa può avere un pasticciere di feste o uno chef a buffet. Questa persona prepara cibo, salse e gestisce le esposizioni di cibo nei buffet. A partire da giugno 2014, lo stipendio mensile varia da $ 3.200 a $ 4.600. Un demi chef de partie assiste lo chef de partie nella supervisione delle sezioni e nel mantenimento dell'ordine, aiuta a preparare il cibo e fornisce supervisione e controllo di qualità. A giugno 2014, un demi chef de partie guadagna tra $ 2.700 e $ 3.700 al mese.
Pasticceri
I pasticceri della linea Cruise devono avere l'esperienza necessaria per riflettere l'alta qualità che i passeggeri si aspettano. Il supervisore pasticcere supervisiona tutte le operazioni del personale di pasticceria e deve avere almeno tre anni di esperienza nel lavoro con i pasticcini. Lo stipendio del supervisore di un pasticcere, a partire da giugno 2014, varia da $ 1.900 al mese a $ 2.400 al mese. I pasticceri devono avere non meno di due anni di esperienza. Secondo Cruise Ship Jobs, un pasticcere può aspettarsi di guadagnare tra $ 1.100 e $ 1.500 al mese.
cuochi
I cuochi sulle navi guadagnano una serie di salari, a seconda dell'esperienza. Una nave da crociera è un cuoco sotto la direzione dello chef de partie o demi chef de partie. Tutti i cuochi sono intimamente coinvolti nella preparazione del cibo e nel processo di cottura, disossando le carni, tagliando le verdure, arrostendo, grigliare e preparando i sauté. A giugno 2014, i cuochi guadagnano tra $ 1.400 e $ 2.500 al mese.
