I ristoratori preparano e servono generi alimentari ai clienti che ospitano feste, riunioni ed eventi. In alcuni casi, i clienti recuperano gli articoli alimentari ordinati per servire gli ospiti stessi e, in altre situazioni, i ristoratori sono tenuti a trasportare i pasti in un luogo dell'evento fuori sede. In entrambi gli scenari, i ristoratori hanno numerosi doveri e responsabilità da svolgere.
Creazione di menu
I ristoratori devono preparare un menu con una varietà di cibi popolari differenti. Gli articoli possono includere antipasti, antipasti, insalate, panini, dessert o altri alimenti che soddisfano le esigenze del cliente. Prendendo in considerazione che potresti servire grandi gruppi di persone, alcuni dei quali potrebbero essere vegani, vegetariani, bambini o allergici a certi cibi, avrai bisogno di avere una varietà di opzioni.
$config[code] not foundCoordinamento degli eventi
In molti casi, la ristorazione viene consegnata a parti o organizzazioni che hanno una catena di eventi programmata. In queste situazioni, i ristoratori sono tenuti a lavorare a stretto contatto con il coordinatore dell'evento o dell'evento per assicurarsi che i pasti vengano serviti nei momenti giusti senza disturbare gli ospiti o intralciare le procedure pertinenti. I ricevimenti nuziali sono un ottimo esempio di tale situazione. Il personale di catering può servire antipasti mentre gli ospiti vengono ricevuti, ma, durante gli annunci di brindisi e bridal party, ai server può essere richiesto di lasciare la sala da pranzo fino al momento di iniziare il servizio al tavolo.
Preparando il cibo
La preparazione del cibo può essere una delle responsabilità più importanti del catering. Oltre all'importanza di fornire alimenti di qualità con una presentazione attraente, il mantenimento degli standard sanitari e sanitari è un must assoluto sia per ragioni legali che etiche. L'addetto alla ristorazione deve anche essere pienamente consapevole del controllo delle porzioni al fine di evitare perdite di profitto, sprechi inutili o sottovalutare gli ospiti.
Trasporto di prodotti alimentari
La capacità di trasportare il cibo in modo efficiente è essenziale per completare con successo un lavoro di ristorazione in loco. Alcuni cibi come la pasta e le carni devono essere mantenuti caldi, mentre le insalate e i salumi devono rimanere refrigerati. Altri articoli possono essere preparati in anticipo mentre alcuni devono essere preparati sul luogo dell'evento, e tuttavia ci possono essere articoli preparati in anticipo ma assemblati durante l'evento, come i panini al manzo. È richiesta la conoscenza delle corrette tecniche di imballaggio e forniture per la ristorazione, come rack, Sternos e refrigeratori termici e borse.
Impostare
In molti casi, al personale di catering verrà chiesto di impostare tutti i tavoli, le sedie, le lenzuola e le impostazioni del luogo in cui gli ospiti saranno seduti. Anche se il luogo dell'evento ha una zona pranzo preimpostata quando arriva il catering, lo staff del servizio di ristorazione sarà tenuto a allestire l'area di servizio del cibo o creare un servizio in stile buffet per servire gli ospiti.
Servizio di ristorazione
Una volta che tutti i tavoli, le impostazioni del luogo, le aree di servizio e gli articoli alimentari sono preparati e gli ospiti sono pronti a cenare, potrebbe essere richiesto al personale di catering di servire il cibo. Nella maggior parte degli eventi formali, viene offerto un servizio al tavolo e un cameriere di catering consegnerà il pasto direttamente ai tavoli, corso per corso, eliminando i piatti scartati tra un corso e l'altro. Per eventi più casual con pasti a buffet, i camerieri possono essere invitati a servire determinati articoli agli ospiti che si mettono in fila alla stazione di servizio alimentare.
Pulire
Il passo finale nella ristorazione fuori sede è ripulire e abbattere la zona pranzo. Tutti i piatti, le stoviglie, gli argenteria e gli occhiali devono essere rimossi, le lenzuola raccolte, i tavoli e le sedie rimossi e la spazzatura ripulita. Imballare eventuali avanzi di cibo, attrezzature di servizio, contenitori termici e sacchetti per tornare al luogo di origine è in genere l'ultima responsabilità richiesta per un ristoratore che completa un lavoro.
