Gli chef professionisti di successo sono appassionati di cucina. Coloro che amano anche la mattina e come l'idea di iniziare presto la giornata lavorativa possono apprezzare il lavoro come chef della colazione. Tali posizioni esistono principalmente nei paesi europei in ristoranti, club privati e alberghi. Alcuni considerano il lavoro come cuoco della colazione un buon modo per iniziare bene una grande carriera come chef.
Cibo
Gli chef della colazione preparano cibi per la colazione di alta qualità sulla base di un menu o di ordini personalizzati. Potrebbero essere responsabili del servizio, della supervisione e del mantenimento dei prodotti in una colazione a buffet. Alcune cucine supportano le colazioni durante i banchetti e gli ordini per il servizio in camera. Tale lavoro può comportare lavoro di preparazione, come la creazione di salse e scorte. Oltre agli alimenti tradizionali per la colazione, gli chef mattinieri possono preparare panini o altri prodotti per il pranzo e prepararsi per il pranzo in generale.
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Gli chef della colazione sono responsabili per l'inventario e l'ordinazione di attrezzature da cucina e generi alimentari. Devono comprendere i principi di base della sicurezza alimentare e applicare le norme sanitarie relative alla preparazione e al servizio degli alimenti, compresa la corretta rotazione delle scorte. Potrebbero essere richiesti per partecipare alle riunioni dello staff e comprendere le politiche organizzative riguardanti la preparazione del cibo, il servizio, l'igiene personale, la professionalità e la sicurezza. Possono supportare cucine più grandi come richieste di richiesta. Gli chef della colazione devono lavorare bene con gli altri e anche in modo indipendente (vedi riferimenti 1 e 2).
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Alcuni cuochi della colazione preparano altri chef nella preparazione del cibo e nelle procedure di cucina, compresi i requisiti di sicurezza. Quando si verificano eventi speciali, come conferenze o banchetti, questi chef possono programmare e formare il personale per garantire un servizio tempestivo e appropriato. I datori di lavoro spesso si aspettano che gli chef continuino lo sviluppo della carriera, e gli chef della colazione potrebbero dover lavorare con gli amministratori, incluso il loro manager di linea, il responsabile della formazione o il responsabile del dipartimento per organizzare opportune opportunità di sviluppo. Gli chef devono dimostrare un atteggiamento professionale nei confronti di quella che può essere una clientela prestigiosa.
Sfondo e ore
Alcune cucine preferiscono gli chef della colazione che si sono diplomati in programmi di formazione culinaria e hanno esperienza nella cucina in situazioni simili o in una combinazione di educazione ed esperienza. Tuttavia, trovare una posizione come apprendista o apprendista può aiutare i cuochi inesperti a imparare come funzionano queste cucine e ad allenarsi in questioni alimentari e di sicurezza. Gli chef della colazione in genere iniziano i loro giorni prima delle 6:00 ma finiscono presto o a metà pomeriggio; e possono lavorare nei fine settimana.
