Reclutare le persone più qualificate per le posizioni di gestione dei servizi alimentari è una parte cruciale del mantenimento di una cucina di successo. I ristoranti e le altre attività di ristorazione spesso incontrano problemi derivanti dal personale della cucina che non svolge correttamente il proprio lavoro. Per evitare che ciò accada, le aziende hanno bisogno di manager forti e capaci per garantire che le cose funzionino senza problemi. Un modo per assicurarsi di ottenere la persona migliore per il lavoro è quello di porre le domande giuste durante il colloquio di lavoro.
$config[code] not foundEsperienza gestionale
A prima vista, dovresti esplorare l'esperienza di gestione di un candidato di lavoro e il modo in cui è rilevante per la posizione aperta. Chiedere al candidato se ha avuto formazione o esperienza nell'ordinare forniture, tenere traccia delle scorte e mantenere i budget. Scopri se ha familiarità con qualsiasi sistema per la pianificazione dei menu, e se sì, quali. Come fa a garantire che il cibo sia della massima qualità e quali metodi usa per migliorare il menu e introdurre nuovi piatti? Quali strategie utilizzerà per determinare gli orari di lavoro e le esigenze di personale e quali strumenti utilizzare per determinare se tali livelli fossero appropriati?
Doti di leadership
Anche se la precedente esperienza di un candidato di lavoro è rilevante per il lavoro, dovrebbe essere in grado di dimostrare le sue capacità di leadership durante l'intervista. Falle fornire una breve spiegazione di cosa significa per lei un ottimo servizio di ristorazione. Assicurati che fornisca esempi specifici piuttosto che osservazioni generali. Poiché i responsabili sono in genere responsabili della formazione di nuovi assunti, chiedere all'applicazione come intende pianificare e avviare programmi di sviluppo o di formazione per il proprio personale. Inoltre, chiedi il suo metodo per rafforzare un comportamento specifico che vorrebbe ripetere.
Video del giorno
Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingRapporti con i collaboratori
Quando un manager viene da fuori, potrebbe essere incline ad adottare una relazione eccessivamente amichevole con i colleghi per ottenere il loro sostegno. Mentre vuoi qualcuno che va d'accordo con i suoi dipendenti, vuoi anche assicurarti che sia disposto a far rispettare le politiche aziendali quando necessario. Chiedi come creerebbe un ideale rapporto di lavoro con lo staff attuale in cucina, se è selezionato. Ottieni i suoi sentimenti riguardo alle amicizie con i dipendenti a livello personale e su come sarà in grado di tracciare una linea tra relazioni personali e professionali. Scopri la sua strategia per trattare tutti i dipendenti in modo equo ed equo.
Risoluzione del conflitto
Anche se i gestori non possono essere troppo indulgenti, non dovrebbero neanche venire troppo rigidi. Scopri come il richiedente prevede di garantire la sicurezza alimentare e la conformità ristorante in ogni momento. Come imporrebbe regole e regolamenti? Cosa farebbe di fronte a un dipendente che ha infranto regole specifiche, come non cucinare la carne alla giusta temperatura o non conservare il cibo correttamente? Quali tecniche utilizza per risolvere i conflitti tra dipendenti? Come risponderebbe a un lavoratore a cui si deve dire la stessa cosa più volte? Informarsi se la sua reazione sarebbe diversa se il membro dello staff fosse una nuova assunzione ancora in formazione contro un dipendente che è stato con la compagnia per un paio d'anni.
