Le posizioni di supervisore o dirigente di cucina si trovano nei ristoranti, nelle mense scolastiche e aziendali, negli hotel e nelle strutture istituzionali come ospedali e prigioni. Le persone spesso iniziano questa carriera lavorando come cuoca o parte dello staff di attesa, mentre imparano i dettagli del business del servizio di ristorazione. Questi sono lavori molto impegnati con una varietà di responsabilità.
Pianificazione
I supervisori della cucina pianificano i menu e possono fissare i prezzi. Nelle impostazioni in cui i menu cambiano significativamente ogni giorno, questi supervisori decidono su piatti che utilizzano cibo avanzato e eccedenze.
supervisione
Le responsabilità comprendono la supervisione di cuochi e aiutanti di cucina, e la garanzia che tutti i dipendenti rispettino gli standard di salute e sicurezza. I supervisori della cucina intervistano, assumono e licenziano il personale della cucina.
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Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingAcquisti e programmazione
I supervisori di cucina acquistano cibo e materiale da cucina e possono presentare richieste al reparto acquisti per grandi macchinari. Pianificano la biancheria di routine e i servizi di pulizia, oltre alla manutenzione delle attrezzature e alla rimozione dei rifiuti.
Inventario
Le mansioni lavorative dei supervisori di cucina includono l'organizzazione e la rotazione di tutti gli stock alimentari e la tracciabilità dell'inventario. Controllano regolarmente la freschezza e la qualità.
Controllo di qualità
I supervisori di cucina indagano e risolvono i reclami dei clienti in merito alla qualità o al servizio degli alimenti. Si incontrano con i dipendenti per garantire che queste situazioni siano prevenute in futuro.
considerazioni
Lo stipendio medio per i supervisori di cucina a partire dal 2009 è $ 29.000 all'anno, secondo Indeed.com. L'ambiente di lavoro è frenetico e potrebbe essere caldo. Alcuni supervisori di cucina devono lavorare i fine settimana, le notti e i giorni festivi e ci si può aspettare che lavorino più di 40 ore a settimana.
