Quando si tratta di misurare la vostra esperienza in un ristorante raffinato, la cortesia e l'integrità del personale di sala può fare la differenza. Per soddisfare le esigenze di cibo e bevande del cliente, incluse le informazioni sulla carta dei vini e il menu del cibo, e far sentire gli ospiti coccolati, i camerieri dovrebbero seguire alcune guide di galateo per assicurarsi che gli ospiti si godano il loro tempo.
Saluto gli ospiti
I camerieri dovrebbero avvicinarsi al tavolo e presentarsi agli ospiti, facendogli sapere che si prenderanno cura di loro per il pasto. Se i menu non sono già presenti nelle tabelle o presentati dall'host o dall'hostess, è compito del cameriere presentare i menu. È quindi consuetudine che il cameriere presenti le offerte speciali agli avventori. Ciò include spesso la presentazione della carta dei vini e l'offerta di suggerimenti agli ospiti.
$config[code] not foundServire il cibo
In un ristorante, il servizio inizia a destra e si sposta in questa direzione attorno al tavolo. L'eccezione a questa regola è se il cibo viene servito su un grande piatto e viene servito individualmente al tavolo, nel qual caso il servizio va a sinistra. Se la porzione viene eseguita in occasione di un evento speciale, come un matrimonio o un banchetto in onore di una determinata persona, si applicano alcune modifiche al regime di servizio. Ad esempio, l'ospite d'onore dovrebbe essere servito per primo. Il servizio si sposta poi su altri tavoli, a partire dalle ospiti femminili e passando agli ospiti maschili. L'host o hostess dell'evento dovrebbe essere servito per ultimo.
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Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingCancellare il tavolo
Come per servire i corsi, i piatti dovrebbero essere ripuliti tutto in una volta, non in pezzi e pezzi mentre gli ospiti finiscono il loro corso. Una volta che ogni portata è stata cancellata, il cameriere dovrebbe dare agli ospiti il tempo di digerire e pulire il palato in modo che non si sentano affrettati durante il pasto.
Presentando il controllo
È consuetudine che l'ospite della cena lasci che il capo cameriere del ristorante lo sappia per evitare qualsiasi imbarazzo nel presentare l'assegno dopo che il pasto è terminato. Il controllo non dovrebbe mai essere lasciato se gli utenti stanno ancora mangiando o gustando un cocktail. La presentazione del controllo dovrebbe essere discreta e sottile, mai il risultato di gesti con le mani da lontano.
Portando la conversazione
Nel complesso, il cameriere in un ristorante raffinato dovrebbe essere ben informato sul menu, lo chef e la storia del ristorante. Il server dovrebbe essere rispettoso e gentile, senza essere troppo coinvolto nella conversazione a cena se non diversamente invitato dagli ospiti. I server dovrebbero sempre essere attenti e disponibili, con l'interesse in mente di soddisfare al meglio le esigenze dei commensali. Tradizionalmente, i camerieri possono essere visti come soffocanti o freddi, ma questo non deve essere il caso. I camerieri dovrebbero sempre essere accoglienti e accomodanti.
