Stai pensando a una posizione nel settore dell'ospitalità? Spesso i giovani entrano nel settore della ristorazione come host o hostess con poca o nessuna esperienza. Questo può essere difficile e impegnativo per proprietari e manager. Ci sono alcune linee guida di base che dovrai seguire per eseguire con successo questa posizione impegnativa.
Saluto prima dei posti a sedere
La prima persona che un ospite vedrà entrando in un ristorante è l'host o hostess. Ciò significa che dovrai presentarti in una luce positiva. In questo particolare momento, considera te stesso l'ambasciatore del ristorante. Saluta gli ospiti con entusiasmo.
$config[code] not foundPrima di sedersi
Se applicabile, assicurati di chiedere agli ospiti se hanno una preferenza per i posti a sedere (ad es. Bar, stand, tavolo, tavolo finestra, tavolo d'angolo). Dopo che i tuoi ospiti hanno deciso la loro posizione, prendi i menu, le liste dei vini e tutti gli altri oggetti necessari. Porta i tuoi ospiti al loro tavolo in un modo che gli si addice. Se uno dei tuoi ospiti è anziano o handicappato, assicurati di stare vicino e di non camminare troppo velocemente.
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Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingI posti a sedere reali
All'arrivo a tavola, tira fuori le sedie per le donne se ti lasciano. Questo è un bel gesto "vecchia scuola" che viene troppo spesso dimenticato. Spingi le sedie dopo che sono seduti e distribuisci i menu partendo da destra e procedendo attorno al tavolo.
Prima di lasciare il tavolo
Dopo aver sistemato gli ospiti, sii sicuro e spiega cosa succederà dopo. Ad esempio, se il server sarà finito per salutarli e ottenere un ordine da bere, informarli. La comunicazione è fondamentale nel settore della ristorazione.
sincronizzazione
Nei fine settimana, il tuo ristorante sarà probabilmente occupato. Sarà più che probabile riempire tutti i tavoli, o la cucina potrebbe non essere in grado di gestire la capacità. Assicurati di citare i tempi di attesa appropriati per gli ospiti. Se non sei sicuro dei tempi corretti, consulta un manager. A volte una hostess offrirà un numero assurdo, ad esempio due ore, quando l'attesa è di soli 30 minuti. Ciò può causare la perdita di attività del ristorante.
Esce
Come nella prima sezione, assicurati di dire addii agli ospiti al momento della loro uscita. Sei l'ultima persona che gli ospiti vedranno prima di lasciare il ristorante. Se lo fai correttamente, potrebbero ricordare un sorriso o un bel saluto e prendere in considerazione la possibilità di tornare in futuro.
