Come servire cibo in un ristorante

Mentre servire il cibo in un ristorante può non sembrare difficile, può essere frustrante soddisfare le richieste dei clienti affamati senza lamentarsi. I camerieri dovrebbero servire gli ospiti mantenendo gli standard di cortesia, organizzazione ed efficienza. Poiché la maggiore felicità degli ospiti spesso porta a maggiori consigli e ai clienti di ritorno, è importante che i server apprendano i fondamenti del servizio di ristorazione. Sviluppa le tue capacità di servizio per evitare di essere il server che gli ospiti non chiedono mai, e persino di cambiare tabella per evitare.

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Accogli subito gli ospiti con un sorriso e un atteggiamento positivo, anche se sei troppo occupato per servirli in quel momento. Questo riconoscimento dimostra il tuo entusiasmo e la tua disponibilità a servire. Una breve introduzione e una dispensa del menu possono essere sufficienti durante le ore di punta.

Dare agli ospiti abbastanza tempo - non meno di cinque minuti - per controllare il menu prima di prendere i loro ordini. Fai raccomandazioni sulle specialità della casa e sugli articoli promozionali.

Controlla attentamente ogni ordine per verificarne l'accuratezza. Memorizza il menu, incluse le offerte standard per ciascun corso principale, per velocizzare l'ordine. Ripeti ogni ordine all'ospite, prestando particolare attenzione alle sostituzioni e ad altre richieste. Impara e usa il sistema di grafici nel tuo ristorante per ridurre la consegna di ordini alle persone sbagliate.

Coinvolgi gli ospiti con una conversazione leggera ed educata durante tutto il pasto. Sebbene gli ospiti apprezzino la conversazione, non sovraccaricarli o raccontare storie personali. Questo include i dettagli del tuo giorno orribile e della tua vita amorosa. Ricorda che altri ospiti potrebbero ascoltare.

Controlla regolarmente la tua area salotto per verificare se gli ospiti hanno bisogno di qualcosa. Tieni d'occhio i livelli delle bevande per assicurarti che le ricariche vengano offerte prima che gli occhiali vengano svuotati. Ripulisci piatti e utensili dai corsi precedenti per assicurarti che gli ospiti abbiano abbastanza spazio al tavolo. Offrire accessori speciali come seggioloni, bicchieri di plastica e pastelli per gli ospiti con bambini.

Presenta il cibo e le bevande in modo appetitoso. Posiziona ogni oggetto davanti all'ospite corretto, facendo attenzione a non versare liquidi. Avvisare gli ospiti di usare cautela intorno a cibi caldi e piatti da portata. Chiedi assistenza a un collega quando serve grandi quantità di cibo. Non parlare o tossire per cibo e bevande. La maggior parte degli ospiti avrà bisogno di un condimento o di un altro oggetto subito. Subito dopo aver consegnato il cibo, chiedere se gli ospiti hanno bisogno di qualcos'altro. Torna tra un minuto per assicurarti che gli ospiti abbiano tutto ciò di cui hanno bisogno. Controllali periodicamente, ma consenti loro di consumare un pasto rilassante senza interruzioni.