Il modo più efficace per diventare uno chef vegano di successo è innanzitutto tracciare i tuoi specifici obiettivi di carriera, quindi ricorda la linea di fondo - imparare come attirare i clienti verso il tuo cibo. Una parte importante del tuo lavoro sarà convincere i commensali che hai qualcosa che vogliono, piuttosto che aspettare che i vegani ti trovino. Combinare la tua passione personale con la formazione professionale ti aiuterà a massimizzare le tue possibilità di successo come chef vegano professionista.
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Il primo passo per diventare uno chef vegano è determinare quale tipo di carriera desideri. Ad esempio, potresti voler semplicemente cucinare in un ristorante, piuttosto che gestirlo. Questa scelta di carriera può includere lavorare come cuoco di linea o sous chef piuttosto che lavorare come capo o executive chef, il che richiede un notevole lavoro di gestione non di cottura. Le tue possibilità di trovare lavoro come impiegato per un ristorante, una caffetteria istituzionale o una sala per banchetti potrebbero essere limitate in base alla piccola richiesta di cibo vegano, specialmente nelle città e nelle città più piccole. Potresti prendere in considerazione l'idea di aprire il tuo ristorante, lavorare come ristoratore, rifornire gastronomie, ristoranti, sale per banchetti o negozi di alimentari o lavorare come chef personale.
Allenati
Come qualsiasi altro chef, dovrai imparare le basi della cucina professionale, tra cui gestione degli alimenti, abilità nel coltello, pianificazione dei menu, presentazione, alimentazione, regolamenti del dipartimento sanitario e combinazione di cibi diversi per il massimo effetto. Cerca una scuola che offra un corso di cucina vegana o trovi uno chef vegano che ti guiderà. Se ti alleni in una scuola di cucina tradizionale, imparerai le basi della cucina, ma potresti dover lavorare con prodotti animali per ottenere un certificato o una laurea. Se non hai bisogno di quel pezzo di carta, puoi sederti fuori da quelle classi. Gli chef vegani possono fornire un servizio alle persone con particolari esigenze dietetiche, quindi studiare la nutrizione darà una grande spinta alla tua carriera.
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Espanderai la potenziale base di clienti che avrai come chef professionista e renderai più commerciabile per i datori di lavoro se puoi preparare e servire piatti vegani che i non vegani vogliono e fanno con profitto. Ciò richiede l'apprendimento di come rendere le versioni vegane dei piatti tradizionali il più vicino possibile all'originale. In alcuni casi, questo sarà facile, come ad esempio servire una cena di pasta senza gli spaghetti all'uovo, latticini o carne macinata. Per evitare prodotti animali, imparare a usare soia, riso e latte d'avena, tofu, maionese senza uova, noci e altri ingredienti, suggerisce la Vegan Society. La tua conoscenza della nutrizione ti aiuterà a capire quando consultare i clienti che potrebbero avere allergie a determinati alimenti come la soia o le arachidi.
Crea il tuo libro di ricette
Sarai in grado di venderti meglio se riesci a mostrare ai potenziali datori di lavoro o ai clienti cosa puoi fare usando un ricettario che crei. Se possibile, includi le foto dei tuoi piatti. Questo può aiutare ad alleviare paure di non-vegani scettici quando vedono zuppe dall'aspetto familiare, insalate, panini, burritos, pasta, lasagne, patate fritte e pancake. Metti alla prova ognuna delle tue ricette su più "cavie" non vegane per imparare cosa piace e se hanno suggerimenti.
