Un frigorifero pieno di ingredienti fa girare le ruote? I cuochi devono essere creativi, organizzati, energici e, naturalmente, devono amare la cucina e il cibo. Come chiunque abbia visto la rete alimentare sa, lavorare come chef è un lavoro stressante e fisicamente impegnativo. Uno dei vantaggi del lavoro è che c'è sempre qualcosa di gustoso in giro, che è una buona notizia perché potresti non avere l'energia per cucinare quando arrivi a casa.
$config[code] not foundDescrizione del lavoro
Un capo cuoco o uno chef esecutivo è in definitiva il responsabile di ogni piatto che esce dalla cucina. Lo chef in genere non gestisce il lavoro di preparazione, come tagliare le verdure e fare salse, ma può cucinare antipasti o dare il tocco finale a piatti raffinati. Questa persona supervisiona tutti gli altri che lavorano in cucina, quindi un turno può includere la degustazione delle cose che i cuochi sous stanno preparando, dare un feedback e controllare i piatti prima che i piatti escano ai commensali. La quantità di cottura del capo chef dipende dal ristorante. In un piccolo posto, questa persona potrebbe fare molto della cottura; in una grande cucina, la maggior parte del lavoro pratico è svolto da sous chefs.
L'executive chef è responsabile della pianificazione dei menu e può creare nuovi piatti ogni giorno da offrire come specialità o apportare modifiche al menu standard al cambiare delle stagioni. L'inventario è anche una parte fondamentale del lavoro. Il capo cuoco spesso fa liste degli ingredienti, fa gli ordini e gestisce il budget o sovrintende alla persona che gestisce queste attività. Lo chef spesso gestisce le assunzioni e le decisioni di licenziamento del personale di cucina.
I cuochi capo a volte possiedono i ristoranti che sorvegliano. In altri casi, gli chef collaborano con il proprietario e ottengono l'approvazione di quella persona per le modifiche ai menu, i budget e le decisioni del personale.
Requisiti di educazione
Avere una laurea in una scuola di cucina rispettata potrebbe aiutarti a mettere piede in un grande ristorante, ma l'esperienza è il re quando si tratta di cucinare. Non avere un diploma di laurea non sarà un problema nella maggior parte dei ristoranti. È meglio avere quattro anni di esperienza in cucina rispetto a quattro anni di esperienza universitaria. Diventare un capo cuoco richiede di farti strada, probabilmente iniziando come assistente di cucina o cuoco di linea e guadagnando una reputazione per la tua capacità di cottura.
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Lavorare come capo chef non è un lavoro da 9 a 5. Non è insolito lavorare 12 ore al giorno, sei giorni alla settimana. Inoltre, non è un lavoro facile o affascinante. Aspettatevi di passare la giornata in piedi lavorando in una cucina calda e affollata. I capocuochi spesso devono lavorare le vacanze in aggiunta principalmente alle notti e ai fine settimana. Gli chef possono avere solo lunedì fuori, quando molti ristoranti chiudono o sono abbastanza tranquilli da risparmiarli.
Anni di esperienza e stipendio
Nessuno diventa capo chef subito. Di solito occorrono almeno alcuni anni per acquisire un'esperienza sufficiente per essere assunto come executive chef, ma potrebbe anche richiedere 10 anni o più di lavoro come sous chef prima di ottenere la tua grande occasione. La paga non è legata ad anni di esperienza in questo settore. È probabile che tu abbia un alto stipendio se sei di talento e richiesto, piuttosto che perché sei un veterano del settore.
Sebbene alcuni executive o head chef ricevano un salario annuale, è normale che questa posizione venga pagata all'ora. C'è un'enorme retribuzione in questa posizione perché alcuni cuochi lavorano nei ristoranti delle catene di piccole città e altri lavorano nei ristoranti a cinque stelle nelle principali città. Uno stipendio medio per ora del cuoco è ovunque da $ 20 a $ 38. Lo stipendio del capo cuoco mediano è di $ 45,950 a partire da maggio 2017, il che significa che metà dei cuochi vince meno e metà guadagna di più. Tuttavia, nei ristoranti di prestigio, è comune che lo stipendio degli executive chef sia superiore a $ 100.000 all'anno.
Trend di crescita del lavoro
Finché gli americani vogliono mangiare fuori, i cuochi continueranno a trovare lavoro. Il Bureau of Labor Statistics prevede un aumento del 10% di questi posti di lavoro tra il 2016 e il 2026. Tuttavia, chiunque inizi una carriera in cucina dovrebbe essere consapevole che l'industria della ristorazione può essere instabile. Potresti avere il lavoro dei tuoi sogni un giorno e perderlo il prossimo quando il ristorante chiude.
