I camerieri che padroneggiano l'abilità di trasportare più piastre da e verso i tavoli possono servire più clienti durante il turno di lavoro, il che aumenta l'efficienza e i suggerimenti. Portare più piatti può essere difficile, ma i camerieri del ristorante intraprendenti possono imparare l'abilità.
Posizione del piatto
I bordi delle piastre che portate devono essere puliti per evitare lo slittamento. Di solito, è responsabilità dello chef pulire i bordi del piatto, ma non fa male a controllare. Posiziona le piastre nel braccio nell'ordine in cui servirai ai commensali per ridurre al minimo il movimento intorno al tavolo. Se hai la mano destra, posiziona il piatto più pesante nella mano sinistra con il pollice sul bordo esterno della piastra e l'indice sul bordo inferiore della piastra. Le tue tre dita restanti dovrebbero essere libere ed esposte. Posizionare la seconda piastra sulle dita esposte in modo che il bordo si prema contro il bordo inferiore della prima piastra. Tenere saldamente la seconda piastra con le dita centrali, ad anello e mignolo. Posiziona la terza piastra sul braccio inferiore in modo che si equilibra contro il polso e il bordo del secondo piatto. Puoi portare un quarto piatto con l'altra mano.
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Trasporta carichi pesanti all'altezza della vita dove hai più potenza e controllo. Mantenere una schiena dritta e tenere il braccio dritto in modo che le piastre non si inclinino, disturbando la presentazione del cibo. Non portare i piatti troppo in alto altrimenti le piastre toccheranno il cibo. Se trovi le piastre che toccano il cibo, è meglio portare meno piatti.
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Portato a voi da Sapling Portato a voi da SaplingCarico della piastra
Evitare di trasportare troppo peso o di impilare i piatti troppo in alto. Più peso si aggiunge, più difficile è mantenere il controllo del carico della piastra. Prestare particolare attenzione quando si trasportano piccoli piatti sull'avambraccio. Senza un buon equilibrio e controllo, non sarà possibile bloccare piccole placche tra le piastre nella mano e nell'avambraccio. Metti un asciugamano sul braccio se i piatti sono caldi.
Velocità
Non avere fretta in un ristorante affollato e affollato. La fretta potrebbe causare una collisione con un cliente o un collega cameriere o si potrebbe inciampare e rovesciare i piatti. Prestare particolare attenzione quando si inseriscono porte a battente e si spostano angoli ciechi tenendo in mano più piastre. Non sarai in grado di proteggerti dalla porta o dall'individuo se porti più piastre usando entrambe le braccia.
Pratica
Esercitati a trasportare più piastre in modo da essere sicuro delle tue capacità come cameriere. Preparati agli scenari peggiori, come piatti caduti o fuoriuscite di cibo. In questo modo, sai come reagire se ti trovi in questa situazione spiacevole.
