Il formaggio Muenster è prodotto con latte vaccino e in genere ha un sapore delicato con una consistenza morbida. Ha un interno bianco con una crosta che è di colore arancione da una tintura vegetale. La versione americana viene invecchiata per pochissimo tempo mentre la versione europea ha un sapore più forte a causa del suo maggiore invecchiamento. Tipicamente troverai il formaggio Muenster in panini con formaggio grigliato, quesadillas e tonno fuso.
Pastorizza il latte intero della mucca per uccidere la maggior parte dei batteri che potrebbero essere dannosi per l'uomo. La pastorizzazione è il processo di riscaldamento del latte per un tempo e una temperatura minimi, in genere di 145 gradi Fahrenheit per 30 minuti. Una temperatura più alta significa che il tempo di riscaldamento può essere più breve. Gli Stati Uniti generalmente richiedono che tutti i formaggi che devono essere invecchiati per meno di 60 giorni (come il formaggio Muenster) siano prodotti con latte pastorizzato. Tuttavia, i formaggi europei non hanno questo requisito.
$config[code] not foundSbatti la maggior parte del grasso dal latte e riscaldalo. Aggiungi caglio e batteri. Il caglio è un complesso di enzimi prodotti nello stomaco dei mammiferi che digerisce il latte. I batteri utilizzati in questa fase sono stati specificamente sviluppati per produrre il formaggio Muenster.
Lasciare il latte trattato a cagliare e tagliare via la cagliata risultante. Scolare il siero di latte. Il siero è la parte liquida che contiene acqua e una varietà di proteine. Posizionare la cagliata in stampi e lasciarla riposare per 24 ore.
Togliere il formaggio dagli stampini e strofinare con sale o immergerli in salamoia. Ciò impedisce alla superficie del formaggio di essere contaminata da batteri indesiderati. Age Muenster formaggio per un periodo iniziale di circa tre settimane.
Completa il processo di invecchiamento. I formaggi piccoli di Muenster sono in genere stagionati per sei settimane, mentre quelli più grandi possono essere stagionati fino a tre mesi. Lavare periodicamente i formaggi con la salamoia durante il periodo di invecchiamento. Come con altri formaggi, l'odore e il gusto del formaggio Muenster diventano più forti con l'invecchiamento. Tagliare parte della scorza per rimuovere il sale e colorare la crosta rimanente con un colorante vegetale arancione.
